Tăierea unui homar

Voturi: 1

Timp: 40 de minute.
Complexitate: medie
Porții: 6

Dacă nu ați tăiat niciodată homari vii pentru grătar, acest ghid pas cu pas vă va ajuta să începeți prima încercare. Aveți la îndemână multe prosoape de hârtie, deoarece acesta va fi un proces murdar. Înarmează-te cu un cuțit mare și o foarfecă de bucătărie și începe.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Homari sau homari

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: homar, homar

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Homarii vii sau cozile de homar congelați sunt opțiuni bune. Dacă cumpărați un homar viu, căutați unul care este viguros, se mișcă rapid în acvariu și are gheare cărnoase. Coada ar trebui să se onduleze atunci când este scoasă din acvariu. Homari mai mari sunt uneori disponibili pentru vânzare, dar sunt mai dificil de gătit uniform. Homarii cu carapace moale pot fi mai puțin costisitori, dar sunt de obicei disponibili aproape de locul unde au fost prinși. Homarii mai mari au carne mai tare. Depozitați homarii vii pe fundul unei ladă frigorifice, acoperiți cu un prosop umed. Se vor păstra astfel până la 2 zile. Nu îndepărtați benzile de cauciuc de la gheare până când nu sunt gătiți; homarii se pot răni reciproc și pe dumneavoastră.
Homarii trebuie gătiți în multă apă. O oală de 4 sau 5 litri este suficientă pentru 2 homari. Dacă intenționați să gătiți 5 sau 6, veți avea nevoie de o oală de 20 de litri. Dacă nu aveți o oală mare, puteți găti homarii în tranșe de câte 2. Aduceți o oală cu apă foarte sărată la fierbere. Puneți homarii vii în oală și acoperiți-o. Când apa dă din nou în clocot, gătiți homarii pe tot timpul de gătire, scufundându-i complet, apoi scoateți-i cu un clește și transferați-i într-un bol. Scurgeți apa, având grijă să nu vă ardeți cu abur. Căldura va găti homarul. Este posibil să mai rămână apă în carapacea homarului gătit. Faceți o mică fantă cu un cuțit de curățat între ochii homarului și țineți-l deasupra chiuvetei pentru a se scurge. Timpul de gătire pentru un homar de 450 g este de 5-6 minute. 600 g (14 oz) homari, 7-8 minute; 700 g (16 oz) homari, 8-9 minute (timp total de gătire: 9-11 minute); 900 g (2 lb) homari, gătiți timp de 10-12 minute. După ce este complet gătit, carnea de homar va fi albă. Puteți separa coada de corp și verifica: dacă carnea de homar este translucidă, trebuie gătită mai mult timp. Puteți pune homarul înapoi în tigaie și îl puteți găti încă un minut.

Cum să gătești cozi de homar congelate:

Puneți cozile de homar într-un bol sau recipient mare, apoi refrigerați-le pentru a le dezgheța cu o zi înainte de a le găti. Dezghețarea lentă a cozilor de homar în frigider facilitează gătitul. De asemenea, puteți găti și alte alimente congelate, cum ar fi somonNu păstrați homarii congelați în congelator mai mult de 3 luni.

Preîncălziți cuptorul la modul grill. Așezați un grătar peste o tavă de copt.

Folosind foarfece de bucătărie, tăiați cozile de homar pe lungime, apoi tăiați jumătățile în jumătate cu un cuțit și așezați-le cu partea tăiată în sus pe grătar. Pregătiți untul cu ierburi aromatice cu coajă de lămâie și șalotă; întindeți 2 lingurițe pe fiecare jumătate de codă. Frigeți până când carnea devine albă și opacă, cozile sunt ondulate și carapacele sunt roșii, aproximativ 4 minute pentru cozi de 170 g. Serviți homarii cu unt, stropiți cu puțin unt deasupra.

Cum să fierbeți cozile de homar:

Înțepați cozile de homar cu o țepușă pentru a le preveni ondularea. Puneți cozile, una câte una, într-o oală mare cu apă clocotită. Fierbeți cozile de homar, aproximativ 170 g, timp de 5 minute. Transferați-le într-un bol cu apă cu gheață. Serviți cozile de homar în stil Maine cu unt topit. În mod clasic, serviți homarul cu cartofi prăjiți sau cu porumb fiert și cartofi ca garnitură. Sau serviți cu unt cu lămâie și ierburi. Homarii întregi pot fi tăiați cu tacâmuri speciale. De asemenea, puteți prepara... Rulouri Wellington cu homar.

Cum să gătești cozile de homar la cuptor:

Folosind foarfece de bucătărie, tăiați cochilia pe lungime. Folosiți o lingură pentru a separa carnea de cochilie. Scoateți carnea și așezați-o deasupra cochiliei, lăsând capătul unit. Ungeți carnea cu unt și condimentați cu sare. Coaceți cozile de homar pe un grătar în cuptor la 175°C, până când o sondă internă înregistrează 60°C.
Cum să gătești un homar viu:

Așezați homarul pe un tocător. Introduceți un cuțit de bucătar în apărătoarea transversală dintre cap și corp; homarul se poate mișca încă câteva secunde. Întoarceți-l și folosiți un cuțit sau o foarfecă de bucătărie pentru a-l tăia în jumătate pe lungime. Curățați cavitatea.

Atenție: Acesta este un pas murdar, așa că aveți la îndemână prosoape de hârtie.

Scoateți benzile de cauciuc de pe gheare și loviți-le cu partea neascuțită a unui cuțit pentru a le crăpa. Acest lucru va asigura că carnea se gătește uniform pe grătar.

Puneți carnea pe grătarul grătarului și gătiți până când carnea devine albă și sucul curge limpede.
Cum să mănânci homar

Așezați homarul gătit pe un tocător și loviți fiecare clește cu un ciocan pentru a crăpa cochilia cu cleștii.

Atenție: Acesta este un pas murdar și ghearele se pot stropi.

Separați ghearele de corp, mișcându-le ușor; dacă carnea se lipește înăuntru, înțepați-o cu o țepușă. Rupeți ghearele și desfaceți-le la încheietură folosind un tăietor de homar. Folosiți o furculiță pentru fructe de mare pentru a scoate bucățele mici.

Folosind mâinile, separați coada de corp. Așezați coada cu carapacea în jos pe o farfurie. Folosind ustensile, strângeți coada pentru a crăpa partea subțire inferioară a carapacei. Dacă alegeți să folosiți mâinile, trageți de ambele părți ale carapacei pentru a o deschide. Cu partea inferioară spre dvs., desfaceți coada pentru a expune carnea cozii, pe care ar trebui să o scoateți cu grijă. În mod ideal, bucățile de carne de la capătul cozii ar trebui, de asemenea, să se separe. Clătiți coada de homar sub jet de apă dacă există vreo parte necomestibilă.

În cele din urmă, mușcă și strânge picioarele scurte ale homarului cu dinții pentru a scoate o bucată mică de carne.