O rețetă infailibilă de coaste în sos de grătar

Voturi: 3

Cum să gătești - O rețetă infailibilă pentru coaste în sos BBQ

Timp: 3 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Această rețetă de coaste de porc va ieși uimitoare, chiar și pentru bucătarii începători. Puteți folosi fie coaste de mușchi de vită (se gătesc mai repede), fie coaste de piept de vită (vor dura puțin mai mult datorită texturii lor mai viguroase). Fiecare felie de coastă este mai întâi coaptă în cuptor sub folie de aluminiu și apoi friptă la grătar timp de câteva minute înainte de servire. Acest lucru previne uscarea sau arderea acestora, permițându-vă în același timp să savurați aroma afumată. Sosul de grătar, aplicat înainte de coacere, înainte de gătire la grătar și pentru înmuiere, adaugă o aromă incredibilă acestor coaste. Poate fi preparat în avans. Veți face mult sos, iar resturile se păstrează bine la frigider.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Coaste

2,2 kg de coaste de porc, tăiate din mușchiuleț (4 straturi) sau coaste, tăiate din piept (2 straturi)

Sos de grătar

0,5 căni de ulei vegetal
1,5 căni de ceapă tocată (1 ceapă mare)
1 lingură de usturoi tocat mărunt (3 căței)
1 cană (280 g) pastă de tomate
1 cană de oțet de mere
1 lingură de miere
0,5 cană de sos Worcestershire
1 cană de muștar Dijon
0,5 cană de sos de soia
1 cană (220 ml) sos hoisin
2 linguri de pudră de chili
1 lingură de chimen măcinat
0,5 linguri fulgi de ardei roșu

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: coaste de porc, sos de grătar, sos hoisin, sos de soia, condimente pentru chili, ardei iute măcinat, chimion

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C. Acoperiți o tavă de copt cu folie de aluminiu.
Așezați coastele pe o tavă de copt, cu partea cărnoasă în sus, și presărați-le cu 2 lingurițe de sare și 1 linguriță de piper negru. Stropiți fiecare coastă cu o cantitate generoasă de sos de grătar și acoperiți coastele lejer cu folie de aluminiu. Coaceți coastele de mușchi de vită timp de 1,5 ore și coastele de piept de vită timp de 1 oră și 45 de minute, până când coastele sunt foarte moi când sunt înțepate cu o furculiță. Imediat ce scoateți coastele din cuptor, ungeți-le din nou din abundență cu sos de grătar. Frigeți-le imediat sau dați-le la frigider pentru mai târziu.

Cu aproximativ 40 de minute înainte de servire, preîncălziți un grătar pe cărbune sau pe gaz la foc mediu. După ce cărbunii sunt acoperiți cu cenușă cenușie, ungeți grătarele cu ulei vegetal pentru a preveni lipirea coastelor. Așezați coastele cu osul în jos pe grătar, acoperiți cu capacul (asigurați-vă că ambele orificii de ventilație sunt deschise!) și frigeți timp de 5 minute.
Întoarceți coastele cu carnea în jos, acoperiți din nou și gătiți încă 4-5 minute, până se rumenesc. Transferați pe un tocător, acoperiți bine cu folie de aluminiu și lăsați coastele să se odihnească timp de 10 minute.
Tăiați feliile în coaste individuale și serviți-le calde cu sos de grătar pentru înmuiat.

Sos de grătar

Încălziți uleiul într-o cratiță mare la foc mic, adăugați ceapa și gătiți timp de 10-15 minute, până devine translucidă, dar nu se rumenește. Adăugați usturoiul și gătiți încă un minut. Adăugați pasta de roșii, oțetul, mierea, sosul Worcestershire, muștarul, sosul de soia și sosul hoisin. pudră de chili, chimen și fulgi de piper.

Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic, fără capac, timp de 30 de minute. Folosiți sosul imediat sau transferați-l într-un recipient și dați-l la frigider. Poate fi păstrat timp de câteva săptămâni.
Ieșire1,5 litri.