Vafe cu coaste de porc

Voturi: 2

Timp: 3 ore și 50 de minute
Complexitate: medie
Porții: 4

Vafe belgiene pufoase cu unt și sirop de arțar sunt servite cu coaste de porc la grătar. Această combinație neobișnuită are un număr mare de adepți și este îndrăgită de toți cei cărora le place să combine dulce și sărat. Coastele la grătar sunt coapte la cuptor. Le puteți coace în avans și le puteți frige la grătar chiar înainte de servire pentru o aromă afumată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Coaste în sos de grătar

700 g aluat de vafe, vezi rețeta de mai jos
1 coastă de coaste la grătar, rețeta de mai jos (vezi Nota)
8 linguri de unt bătut, sau după gust
4 lingurițe de zahăr pudră
Siropul tău de arțar preferat pentru servire
Preferatul tău sos de grătar pentru depunere

Aluat de vafe

3 căni de făină premium
1 lingură + 2 lingurițe praf de copt
1 lingură de zahăr granulat
0,5 lingurițe sare grunjoasă
2 ¼ căni de lapte
1/3 cană (5 linguri + 1 linguriță) unt topit
1 linguriță extract de vanilie
3 ouă

Amestec de condimente pentru coaste

0,5 cană zahăr brun
1/4 cană de zahăr granulat
1 lingură de usturoi granulat
1 linguriță de oregano uscat
1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
1 linguriță de sare condimentată
0,5 lingurițe de ardei iute cayenne
0,5 lingurițe de culoare închisă pudră de chili
1/4 linguriță coriandru măcinat

Coaste

1 strat de coaste de porc cu o greutate de aproximativ 900 g.
1 lingură de orice sos de grătar

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: unt, zahăr pudră, sirop de arţar, sos de grătar, făină premium, praf de copt, zahăr, lapte, extract de vanilie, ouă, zahăr brun, granule de usturoi, oregano, ardei iute măcinat, condimente pentru chili, coriandru, coaste de porc, vafe

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți aparatul de vafe. Pulverizați cu spray de gătit. Adăugați aluatul, închideți aparatul de vafe și gătiți până când vafele devin aurii, crocante la exterior și pufoase în interior, timp de 3 până la 3,5 minute.
Tăiați coastele în oase individuale.

Ungeți vafele din belșug cu unt și presărați-le cu zahăr pudră. Așezați 3-4 nervuri deasupra vafei. Pentru o prezentare frumoasă, suprapuneți-le. Serviți cu sirop și sos barbeque.
Aluat de vafe:

Combinați făina, praful de copt, zahărul granulat și sarea într-un bol. Asigurați-vă că praful de copt este bine amestecat. Combinați laptele, untul, vanilia și ouăle într-un bol separat. Combinați amestecul lichid cu amestecul de făină și frământați până se formează un aluat fără cocoloașe. Lăsați aluatul să se odihnească 10 minute înainte de a prăji vafele.

Randament: 4 linguri.
Amestec de condimente pentru coaste:

Într-un bol, combinați zahărul brun, zahărul granulat, usturoiul, oregano, piperul, sarea de condimente, ardeiul cayenne, pudra de chili și coriandrul.
Coaste:

Preîncălziți cuptorul la 135°C.
Acoperiți o tavă de copt sau un vas de copt puțin adânc cu folie de aluminiu. Adăugați aproximativ 1 cană de apă. Acest lucru va împiedica uscarea coastelor. Frecați 0,5 căni de amestec de condimente peste partea superioară și inferioară a coastelor (puneți deoparte amestecul rămas pentru altă utilizare). Așezați coastele pe tava de copt și acoperiți întregul vas strâns cu folie de aluminiu.
Coaceți timp de 2 ore și 15 minute. Scoateți tava de copt din cuptor și îndepărtați folia. Scurgeți cu grijă excesul de lichid de pe tava de copt. Preîncălziți cuptorul la 175°C. Ungeți coastele cu sosul de grătar preferat. Puneți tava de copt înapoi în cuptor, fără capac, și coaceți încă 45 de minute. Lăsați coastele să se odihnească 5 minute înainte de a le felia sau acoperiți-le și dați-le la frigider până la 2 zile.

Nota

Pentru a reîncălzi coastele reci la cuptor, pur și simplu ungeți-le cu sos de grătar, acoperiți-le cu folie de aluminiu și coaceți-le la 175°C timp de 10-15 minute. Pentru a le reîncălzi pe grătar, adăugați mai mult sos de grătar și prăjiți-le direct pe grătarul încins până se încălzesc și se rumenesc ușor.