Mic dejun Whole30 cu ouă și cartofi (în tigaie)

Voturi: 1

Cum se prepară - Mic dejun cu ouă și cartofi Whole30 într-o tigaie

Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 372, grăsime totală 17 ani G., grăsimi saturate 6 G., proteine 14 G., carbohidrați 42 G., fibră 7 G., colesterol 205 mg, sodiu 1128 mg, zahăr 12 G.

Această tocăniță de cartofi este preparată în stilul chilaquiles, un preparat mexican picant, preparat cu un sos gros, de obicei acoperit cu tortilla prăjite. Pentru a face rețeta compatibilă cu Whole30, tortilla au fost înlocuite cu cartofi dulci și s-a adăugat bacon pentru o aromă mai bogată. Cel mai bun lucru la acest preparat este că puteți prăji un ou direct în sos pentru un mic dejun sau o cină satisfăcătoare. Tocănița este destul de picantă, dar puteți atenua aroma îndepărtând semințele și membranele ardeilor serrano.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

6 roșii prune
1 ceapă albă medie, tăiată în sferturi
1 ardei serrano, tăiat în jumătate pe lungime
2 căței de usturoi necurățați
4 felii de bacon crud
2 cartofi dulci mari (aproximativ 800 g)
1 ardei gras roșu, fără semințe și tăiat în bucăți de 2 cm grosime.
1 ardei gras galben, fără semințe și tăiat în bucăți de 2 cm grosime.
2 cepe verzi, feliate subțire, cu părțile deschise la culoare separate de cele închise la culoare
1 linguriță boia dulce afumată
1/4 linguriță pudră de chili
1/4 linguriță de oregano uscat
4 ouă mari

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ouă, cartof dulce, ardei dulce, roșii prune, ardei serrano, condimente pentru chili, oregano, paprika

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați rafturile cuptorului în treimea superioară și mijlocie a acestuia și preîncălziți la grill. Acoperiți o tavă de copt cu folie de aluminiu.
Așezați roșiile, ceapa, ardeii serrano și cățeii de usturoi pe tava de copt pregătită. Frigeți până când legumele încep să se rumenească pe o parte, aproximativ 4 minute. Întoarceți legumele și frigeți-le până se rumenesc pe cealaltă parte, încă aproximativ 4 minute. Este posibil să fie nevoie să scoateți ardeii serrano și roșiile înainte ca ceapa să fie gata. Lăsați deoparte să se răcească. Preîncălziți cuptorul la 200°C.

În timp ce legumele se răcesc, gătiți slănina într-o tigaie antiaderentă de 30 cm la foc mediu-mic, întorcând-o ocazional, până devine crocantă, timp de 10-12 minute. Scoateți slănina pe o farfurie acoperită cu prosop de hârtie și puneți-o deoparte.
Tocați mărunt roșiile, ceapa și ardeiul iute răcite. Curățați cățeii de usturoi de coajă și puneți toate legumele prăjite într-un blender împreună cu 1 lingură de sare grunjoasă și 1 cană de apă. Mixați până obțineți o pastă fină.
Între timp, curățați cartofii dulci de coajă și tăiați-i în bucăți de 2 cm. Puneți-i într-un bol mediu, potrivit pentru cuptorul cu microunde, și stropiți-i cu 2 linguri de apă. Acoperiți-i lejer cu folie alimentară și încălziți-i la microunde până se înmoaie, aproximativ 10 minute. Îndepărtați cu grijă folia alimentară și scurgeți orice lichid rămas din bol.
Încălziți tigaia cu grăsimea topită la foc mediu. Adăugați ardeiul, părțile albe și verde deschis ale cepei și gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Presărați legumele cu boia de ardei, pudră de chili și oregano și gătiți până când devin parfumate, aproximativ 1 minut. Adăugați cartoful dulce fiert și turnați sosul preparat. Aduceți la fierbere și gătiți, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă ușor, aproximativ 2 minute.
Opriți focul și faceți 4 adâncituri în legume pentru ouă. Spargeți fiecare ou într-un bol mic și puneți-l în adâncitură. Coaceți tocănița pe un grătar în centrul cuptorului până când albușurile se întăresc, dar gălbenușurile sunt încă moi, 10-12 minute.
În timp ce cartofii tocați se coc, sfărâmați baconul. Scoateți cu grijă tava din cuptor și presărați deasupra baconul și ceapa verde rămasă. Serviți cartofii tocați fierbinți.

Categorii:

reţetă / Pan / Mic dejun / Conținutul caloric al meselor preparate / Feluri principale / Caserole / Legume și ciuperci / Ouă și produse lactate / Mâncăruri cu cartofi / Cartof dulce / Food Network - rețete / Tex-Mex

Colecții de rețete