Piept de curcan cu sos la slow cooker

Voturi: 1

Cum se gătește - Piept de curcan cu sos într-un slow cooker

Timp: 2 ore și 40 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 563, grăsime totală 29 G., grăsimi saturate 12 G., proteine 59 G., carbohidrați 11 G., fibră 1 G., colesterol 194 mg, sodiu 889 mg, zahăr 2 G.

Două kilograme de piept de curcan festiv se rumenesc în mai puțin de o oră și vine chiar și cu sos! E ușor să-ți imaginezi asta când îl gătești într-un slow cooker în loc de cuptor. Pieptul iese incredibil de fraged, suculent și aromat, datorită buchetului de ierburi proaspete, aromate, care persistă sub pielea curcanului. Se servește feliat subțire. Aceasta este o alternativă excelentă la un curcan festiv întreg dacă organizezi o reuniune mai mică.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 lingură de zahăr brun deschis
1 lingură de salvie proaspătă tocată
1 lingură de cimbru proaspăt tocat
1 linguriță de rozmarin proaspăt tocat
1 cățel de usturoi, ras fin
2 piepți de curcan dezosate și cu piele (aproximativ 1,1 kg fiecare)
7 linguri de unt nesărat
0,5 căni de făină premium
0,5 căni de vin alb sec
2 căni de supă de curcan sau supă de pui ușor sărată
Echipament specialMulticooker Instant Pot cu o capacitate de 6-8 litri.

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: curcan, vin alb, rozmarin, cimbru, salvie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol mic, combinați zahărul, salvia, cimbrul, rozmarinul, usturoiul, 5 lingurițe de sare și 1/2 linguriță de piper negru.
Începând de la marginea superioară a unui piept de curcan, ridicați ușor pielea pentru a o separa de carne, lăsând o margine de 0,5 cm în jurul perimetrului, unde pielea este încă atașată de piept. Aceasta ar trebui să creeze un buzunar pentru condimente și ierburi. Puneți jumătate din amestecul de ierburi sub piele, masându-l în carne și întindeți-l uniform pe carne. Repetați cu al doilea piept de curcan și amestecul de ierburi. Lăsați să stea, descoperit, la temperatura camerei timp de 1 oră sau înfășurați pieptul strâns în folie alimentară și dați-l la frigider până la 3 zile.

Setați slow cooker-ul la foc mare și topiți 6 linguri de unt. Adăugați făina și gătiți, amestecând constant, până când roux-ul devine auriu intens și are o aromă de nucă, 4-6 minute. Transferați pastele într-un bol termorezistent și puneți-le deoparte (roux-ul va continua să se înnegrească).
Adăugați lingura de unt rămasă și gătiți piepții de pui, unul câte unul, fără a-i mișca, cu pielea în jos, până devin aurii intense, timp de 6 până la 8 minute; transferați pe o tavă de copt. Gătiți și al doilea piept de pui în același mod. Adăugați vinul în tigaie, încălziți, răzuind orice bucăți rumenite și gătiți până când alcoolul se evaporă și vinul își eliberează aroma fructată și dulce, timp de 3 până la 4 minute. Adăugați supa, puneți grătarul în slow cooker și aranjați ambele piepți de pui unul lângă altul pe grătar, astfel încât să se gătească uniform.
Urmând instrucțiunile producătorului, închideți capacul și pregătiți multicooker-ul pentru utilizare. Setați oala sub presiune la presiune ridicată timp de 15 minute. După finalizarea ciclului de gătire în oala sub presiune, urmați instrucțiunile producătorului pentru a elibera rapid presiunea și așteptați finalizarea ciclului. Având grijă să nu vă ardeți cu aburul rezidual, deschideți și scoateți capacul.
Transferă curcanul pe o tavă de copt și lasă-l descoperit în timp ce prepari sosul.
Setează slow cooker-ul la foc mare și aduce lichidul la fierbere. Adaugă roux-ul și gătește până când sosul începe să fiarbă și să se îngroașe, aproximativ 5 minute. Oprește slow cooker-ul.
Tăiați curcanul transversal în felii de 1 cm grosime și turnați sosul peste el.

Categorii: