Baba ganoush la grătar

Voturi: 2

Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 169, grăsime totală 10 G., grăsimi saturate 1 G., proteine 4 G., carbohidrați 18 ani G., fibră 6 G., colesterol 0 mg, sodiu 431 mg, zahăr 6 G.

Baba ganoush este un aperitiv clasic levantin, preparat cu vinete și tahini, o pastă de susan populară și în Orientul Mijlociu. Diferite versiuni de baba ganoush pot include și iaurt (de obicei pentru a înmuia aroma de usturoi), iar multe rețete variază în modul în care sunt preparate vinetele. Această rețetă le gătește pe un grătar în aer liber, omițând iaurtul pentru a te bucura de notele delicioase de fum și de aroma bogată și picantă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 linguri de ulei de măsline + extra pentru uns grătarul grătarului
900 g vinete (aproximativ 4 buc.)
1/4 cană de tahini
3 linguri de suc de lămâie (de la aproximativ 1 lămâie)
3 căței de usturoi, zdrobiți
Sumac, pentru presărat (opțional)
Pită proaspătă, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vinete, suc de lămâie, tahini, sumac, chipsuri de pita

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare și ungeți grătarele cu ulei de măsline.
Înțepați fiecare vinete de 5-6 ori pentru a preveni spargerea și asigurați-vă că interiorul este complet gătit. Așezați vinetele pe grătar și gătiți-le, întorcându-le la fiecare 5 minute, până când vinetele sunt rumenite uniform pe toate părțile, până când pulpa este foarte fragedă când este înțepată cu vârful unui cuțit, 25-35 de minute (vezi nota). Transferați vinetele pe un tocător și lăsați-le să se răcească timp de 5 minute.

Curățați fiecare vânătă sub jet de apă rece, apoi puneți-o înapoi pe tocător. Tocați mărunt pulpa și transferați-o într-un bol mare. Adăugați tahini, sucul de lămâie, usturoiul și o linguriță de sare și amestecați bine. Gustați și adăugați mai multă sare, dacă este necesar.
Transferați baba ganoush într-un bol de servire și faceți adâncituri cu o lingură. Stropiți cu 2 linguri de ulei de măsline și presărați cu sumac, dacă folosiți. Serviți cu pâine pita. Babaganoush poate fi păstrat într-un recipient bine închis la frigider timp de până la 4 zile..

Nota

Coacerea vinetelor necesită timp și răbdare. Cel mai bine este să le gătiți la grătar la flacără deschisă, permițând vinetelor să se gătească deasupra flăcărilor.

Autorul rețetei - Shadi Hasanzadenemati este o autoare de rețete culinare și dezvoltatoare de bloguri, Unicorns in the Kitchen.

Categorii: