Cea mai bună friptură de vită pane

Voturi: 4

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1576, grăsime totală 108 G., grăsimi saturate 21 de ani G., proteine 53 G., carbohidrați 97 G., fibră 3 G., colesterol 208 mg, sodiu 1357 mg, zahăr 10 G.

Acest fel de mâncare este popular în tot Texasul, unde se numește friptură prăjită cu pui. Este o șnițel subțire de vită pane și prăjit în mult ulei până devine crocant, apoi servit cu un sos cremos de țară. Pentru a crea o crustă deosebit de crocantă și aromată, se adaugă amidon de porumb în făina condimentată, iar șnițelele sunt stropite de două ori.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

4 cotlete de vită cu o greutate de aproximativ 100 g fiecare.
3 linguri de unt
1,5 linguri + 3 linguri l. făină
2 și 1/4 căni de lapte integral
1,5 căni de amidon de porumb
1 lingură de boia maghiară
1 linguriță de pudră de usturoi
1 cană de lapte acru sau chefir
1 ou mare, bătut
1 lingură de sos picant
4,5 căni de ulei vegetal

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, făină, sos picant, ouă, lapte, lapte acru, chefir, amidon, pudră de usturoi, paprika

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Condimentați fripturile din belșug cu sare și piper. Așezați-le pe un grătar metalic în interiorul unei tăvi de copt cu margini și lăsați-le să stea la temperatura camerei în timp ce preparați sosul.
Într-o cratiță medie, topiți untul la foc mediu-mare. Adăugați 3 linguri de făină și amestecați până când compoziția devine omogenă și aurie, aproximativ 1 minut. Adăugați laptele integral, 1 1/4 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper negru și gătiți, amestecând frecvent, până când sosul dă în clocot. Reduceți focul la mediu și gătiți, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă, 2-3 minute. Luați de pe foc și păstrați cald; sosul va părea subțire, dar se va îngroșa pe măsură ce se răcește.

Într-un bol mare, combinați cele 1,5 căni de făină rămase, amidonul de porumb, boiaua de ardei, pudra de usturoi și 1,5 lingurițe de sare. Într-un bol mediu, combinați laptele bătut, oul și sosul iute. Treceți câte un cotlet pe rând prin făina condimentată, întorcându-l pentru a acoperi și a umple crăpăturile. Scuturați excesul și puneți carnea înapoi pe grătar. Treceți cotletele rămase prin făină în același mod.
Turnați 3 linguri din amestecul de lapte acru în făină și amestecați cu degetele până formați un amestec de făină umed și grunjos. Aceste bulgări vor da cotletelor o crustă crocantă și pufoasă. Înmuiați cotletele în amestecul de lapte acru rămas și lăsați excesul să se scurgă. Acoperiți fiecare cotlet strâns în amestecul de făină. Scuturați ușor excesul și puneți cotletele înapoi pe grătar. Refrigerati timp de cel puțin 30 de minute.
Turnați uleiul într-o tigaie mare din fontă, atașând un termometru pentru prăjit (uleiul ar trebui să ajungă cam la jumătatea înălțimii tigaiei). Încălziți uleiul la foc mare până la 175°C. Prăjiți cotletele până se rumenesc, aproximativ 1,5 minute pe fiecare parte. Transferați-le pe prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.
Amestecați sosul cremos cald și turnați-l peste cotlete.

Nota

Aceste cotlete sunt făcute din felii de friptură rotunde sau de mușchi de vită. Le pisați cu partea texturată a unui ciocan de carne până la o grosime de 0,5 cm. Este important să sărați generos fripturile înainte de a le scoate, dezosa și frige. Acest lucru va permite sării să pătrundă mai bine în carne, rezultând o tăietură mai aromată.