Cele mai bune șnițele de pui

Voturi: 2

Cum să gătești - Cele mai bune cotlete de pui

Timp: 35 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 727, grăsime totală 44 G., grăsimi saturate 16 G., proteine 46 G., carbohidrați 36 G., fibră 2 G., colesterol 256 mg, sodiu 637 mg, zahăr 1 G.

Cotletele de pui perfecte ar trebui să fie suculente și fragede la interior, cu o crustă crocantă, fără a fi înmuiată, la exterior. Această rețetă oferă exact acest lucru. Un amestec de pesmet japonez panko grosier și brânză Pecorino Romano rasă creează o crustă uimitoare, delicios de crocantă și sărată, iar adăugarea de usturoi granulat, pudră de ceapă și fulgi de ardei roșu conferă cotletelor o aromă bogată și vibrantă. Prăjiți-le în tigaie și serviți-le imediat. Un strop de suc de lămâie, dacă doriți, adaugă și mai multă aromă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

4 piepți de pui dezosați și fără piele (aproximativ 1 kg)
1 cană de făină
2 lingurițe de usturoi granulat
2 lingurițe pudră de ceapă
1 linguriță de fulgi de ardei roșu zdrobiți, opțional
3 ouă mari
2,5 căni de pesmet panko
0,5 cană de brânză Pecorino Romano rasă
110 g unt nesărat
0,5 căni de ulei de măsline
O felie de lămâie, pentru servire, opțional

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pieptul de pui, pesmet panko, ouă, Brânză Pecorino Romano, granule de usturoi, pudră de ceapă, fulgi de ardei roșu, lămâie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați un grătar pe o tavă de copt cu margini. Preîncălziți cuptorul la 95°C.
Tăiați pieptul de pui în jumătate pe lungime pentru a obține 8 bucăți aproximativ egale. Ar trebui să arate ca niște degete mari de pui. Așezați o folie alimentară pe un tocător curat. Așezați o bucată de pui în centrul foliei alimentare și acoperiți-o cu o altă folie alimentară.

Loviți puiul cu partea plată a unui ciocan de carne, începând din centru și lucrând spre margini, până obțineți o șnițelă cu grosimea de 0,5 cm. Transferați pe tava de copt pregătită. Repetați cu puiul rămas.
Amenajați o zonă de panificare:

Într-un bol puțin adânc, combinați făina, 1 lingură de sare grunjoasă, 1 linguriță de usturoi granulat, 1 linguriță de pudră de ceapă, 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat și 1/2 linguriță de fulgi de ardei roșu, dacă folosiți.
Într-un alt bol puțin adânc, bateți ouăle cu o lingură de apă. Într-un al treilea bol puțin adânc, combinați pesmet panko, brânză Pecorino Romano, 1 lingură de sare grunjoasă, lingurița rămasă de usturoi granulat, lingurița rămasă de pudră de ceapă, 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat și 1/2 linguriță rămasă de fulgi de ardei roșu, dacă se folosesc.
Treceți o șnițel de pui prin amestecul de făină, întorcându-l pentru a-l acoperi uniform. Scuturați excesul, apoi înmuiați-l în amestecul de ouă, întorcându-l pentru a acoperi ambele părți complet. Lăsați excesul să se scurgă, apoi apăsați puiul ferm în amestecul de pesmet, întorcându-l pentru a acoperi ambele părți. Puneți puiul înapoi pe tava de copt și repetați procesul cu șnițelele rămase.
Așezați o tavă de copt curată pe un grătar curat. Într-o tigaie mare, încălziți 2 linguri de unt nesărat și 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu-mic. Adăugați două cotlete și gătiți până se rumenesc și devin crocante la exterior și gătite complet, 3-5 minute pe fiecare parte.
Transferați cotletele pe un grătar curat, condimentați cu sare și puneți-le la cuptor la 95°C (205°F) pentru a le menține calde. Ștergeți tigaia și repetați procesul cu uleiul și puiul rămas, prăjind în total 4 tranșe.
Se servește cu felii de lămâie, dacă se dorește.