Cotlete de vițel într-o tigaie
Voturi: 1
Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6
Complexitate: uşor
Porții: 6
Acest preparat clasic milanez folosește șnițele subțiri de vițel. Aranjați o zonă de pane pe blat cu patru farfurii puțin adânci: una pentru făină, ouă bătute, amestecul de pesmet și ierburi uscate și o farfurie goală pentru șnițelele pane. Prăjiți șnițelele într-o cantitate generoasă de ulei vegetal până se rumenesc și sunt gătite complet. Folosiți un termometru pentru prăjit în ulei încins pentru a menține temperatura uleiului. Carnea va fi suculentă, crocantă și aromată cu ierburi mediteraneene. Serviți cu o salată verde sau orice garnitură la alegere.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 0,9 kg șnițele subțiri de vițel
- 4 ouă mari
- 1,5 căni de făină premium
- 2 căni de pesmet simplu
- 2 lingurițe de busuioc uscat
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 2 linguri de ulei vegetal
- 1 lămâie, tăiată felii
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 80°C.
- Într-un bol puțin adânc, bateți ouăle și condimentați cu sare și piper. Puneți făina într-un alt bol puțin adânc. Amestecați într-un al treilea bol puțin adânc. pesmet, busuioc și cimbru. Pregătiți o farfurie mare.
- Condimentați carnea de vițel cu sare și piper negru. Lucrând cu o bucată de carne pe rând, tapetați-o mai întâi prin făină, scuturând excesul. Apoi, puneți carnea de vițel înfăinată prin ouăle bătute, acoperind-o bine. Tăvăliți carnea prin amestecul de pesmet, apăsând ușor pentru a o lipi. Așezați bucata pe o farfurie mare și repetați procesul cu feliile de carne de vițel rămase.
- Într-o tigaie mare cu margini înalte, încălziți uleiul vegetal la 190°C (375°F). Pregătiți o tavă de copt cu un grătar. Coborâți cu grijă 2 bucăți de carne de vițel pane în uleiul încins și prăjiți-le până se rumenesc pe ambele părți, aproximativ 6-8 minute în total. Așezați carnea prăjită pe grătar, condimentați cu sare și puneți-o înapoi în cuptor pentru a se menține caldă. Continuați acest proces cu carnea de vițel rămasă.
- Serviți chiftelele de vițel milanese cu felii de lămâie.
Categorii:
reţetă / Pan / Cină / Feluri principale / Carne / Bucătăria italiană / Giada De Laurentiis
Rețete similare
