Legume marocane în foi de pergament

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 453, grăsime totală 12 G., grăsimi saturate 7 G., proteine 10 G., carbohidrați 81 G., fibră 9 G., colesterol 30 mg, sodiu 264 mg, zahăr 20 G.

Încercați o combinație delicioasă de dovleac, napi, țelină, ardei gras, ceapă și ciuperci gătite la abur în condimente orientale aromate, într-o folie de pergament. Fiecare porție primește propria folie, iar legumele pot fi servite direct în hârtie, permițându-le oaspeților să le desfacă și să savureze aroma minunată. Servit în stil marocan cu couscous, acest fel de mâncare poate fi savurat ca preparat vegetarian de sine stătător sau ca o completare a cărnii la grătar.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Supă

0,5 lingurițe turmeric măcinat
0,5 lingurițe de ghimbir măcinat
0,5 lingurițe scorțișoară măcinată
Un vârf de cuțit de fire de șofran
1,5 căni de suc de legume ușor sărat
2 lingurițe harissa (sau jumătate de jalapeño, fără semințe și tocat mărunt)

Legume

600 g kabocha sau dovleac butternut (aproximativ jumătate de dovleac mare), fără semințe, curățat de coajă și tăiat în cuburi de 2,5 cm (aproximativ 4 căni)
2 legături de napi mici (aproximativ 12), curățați și tăiați în jumătate
2 tulpini de țelină, feliate subțire
1 ceapă, feliată subțire
0,5 cană de stafide
3 linguri de coriandru proaspăt tocat
3 linguri de pătrunjel proaspăt tocat
8 ciuperci shiitake, fără tulpini
4 ardei grași mici, tăiați în jumătate pe lungime
4 felii subțiri de lămâie, tăiate în jumătate
4 linguri de unt nesărat
1 cană de couscous

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: dovleac kabocha, nap, ardei dulce, țelină, ciuperci shiitake, cereale cuscus, lămâie, sos harissa, curcumă, şofran, ghimbir măcinat, scorţişoară, stafide

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 200°C.
Pregătiți supa:

Într-o cratiță medie, combinați turmericul, ghimbirul, scorțișoara, șofranul și 1/2 linguriță de piper negru la foc mediu; căliți timp de 1 minut. Adăugați 2 1/2 căni de apă, sucul de legume și harissa. Aduceți la fierbere și gătiți până când scade ușor, aproximativ 15 minute; luați de pe foc.

Pregătiți legumele:

Combinați dovleacul, napul, țelina, ceapa și stafidele într-un bol și condimentați cu sare. Adăugați 1 cană de supă și jumătate din coriandru și pătrunjel; amestecați. Puneți supa rămasă deoparte.
Tăiați patru foi de hârtie de copt lungi de 40 cm. Formați mănunchiuri. Întindeți aproximativ un sfert din amestecul de legume pe o foaie de hârtie de copt, împreună cu o parte din lichidul din bol. Așezați deasupra 2 pălării de ciuperci shiitake, 2 jumătăți de ardei gras, 2 felii de lămâie și 1 lingură de unt.
Sigilați pachetul. Repetați pentru a face încă 3 pachete; așezați-le pe două tăvi de copt.
Se introduce în cuptor și se coace până când hrănitura se umflă și legumele sunt fierte, 35-40 de minute. Se lasă să se odihnească 5 minute înainte de a le desface.
Între timp, gătiți cuscusul conform instrucțiunilor de pe ambalaj; afânați-l cu o furculiță. Aduceți supa rămasă la fierbere, adăugând coriandru și pătrunjel rămase. Deschideți cu grijă pliculețele, adăugați cuscusul, stropiți cu supă și potriviți de sare după gust.