Burrito marocan cu tahini și sos de ierburi

Voturi: 1

Timp: 15 minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Încercați această tocană marocană de curcan suculentă și picantă, cu un sos aromat de coriandru. Folosiți resturile pentru a prepara aceste burrito, împărțind o mică porție din tocană între patru persoane. Serviți-o pe tortilla cu orez fiert sau couscous, presărați cu brânză rasă și rulați ca un shawarma. Serviți cu sos tahini și ierburi proaspete.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tocană marocană de curcan în slow cooker

4 pulpe de curcan cu os și fără piele (aproximativ 2 kg)
1 linguriță de ienibahar măcinat
Jumătate de dovleac butternut mediu, tăiat în bucăți de 5 cm.
2 conserve de năut a câte 425 g, clătite
1 conservă (800 g) de roșii decojite în suc propriu, pasate manual, din conservă
1 cană de caise uscate
0,5 cană de stafide aurii
8 morcovi medii, tăiați în bucăți de 4 cm.
3 cepe roșii medii, tăiate în jumătate și feliate
2 ardei iute întregi uscați
Jumătate de lămâie
2 căni de coriandru proaspăt (frunze și câteva tulpini)
1 cană de pătrunjel proaspăt
1 cățel de usturoi, zdrobit
0,5 lingurițe chimen măcinat
0,5 căni de ulei de măsline extravirgin

Sos de tahini și ierburi proaspete

0,5 cană pătrunjel proaspăt
1/3 cană suc de lămâie proaspăt stors
1/4 lingură tahini (pastă de susan)
2 lingurițe de miere
1 cățel de usturoi, zdrobit

Burrito

4 tortilla din grâu, cu diametrul de 25 cm.
2 căni de orez fiert sau couscous, încălzit
1 și 1/3 căni de brânză rasă pepper jack sau Monterey Jack
3 căni de tocană marocană de curcan, încălzită

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: curcan, tortilla, năut, dovleac, morcov, coriandru, pătrunjel, roșii, cereale cuscus, orez, tahini, ienibahar, chimion

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți sosul de ierburi:

Într-un blender, combinați pătrunjelul, sucul de lămâie, tahini, mierea și usturoiul cu 1 linguriță de sare, 0,5 lingurițe de piper negru și 1/4 cană de apă. Mixați până obțineți o compoziție omogenă.
Înfășurați tortilla într-un prosop de bucătărie umed și încălziți-le la microunde până se înmoaie, aproximativ 1 minut. Alternativ, încălziți tortilla individual într-o tigaie mare și uscată.

Puneți 1/2 cană de orez în centrul fiecărei tortille și presărați deasupra aproximativ 1 cană de brânză. Puneți un sfert din ragù peste brânză. Îndoiți cele două părți ale fiecărei tortille spre interior și rulați burrito-ul într-o rolă strânsă. Serviți cu sosul de ierburi.
Tocană marocană de curcan

Combinați ienibaharul și 3 lingurițe de sare într-un bol mic. Frecați jumătate din amestec în pulpele de curcan și puneți-le într-un slow cooker de 5 litri. Combinați dovleacul, năutul, roșiile, caisele uscate, stafidele, morcovii, ceapa și ardeii iuți cu sarea de condimente rămasă. Aranjați legumele deasupra curcanului (slow cooker-ul va fi plin; aranjați legumele astfel încât capacul să se potrivească strâns). Acoperiți și gătiți la foc mare timp de 6 ore sau la foc mic timp de 7-8 ore.
Stoarceți sucul de lămâie; combinați cu coriandrul, pătrunjelul, usturoiul, chimenul și o linguriță de sare într-un robot de bucătărie. Adăugați uleiul de măsline și mixați până obțineți o compoziție omogenă. Turnați supa și legumele în boluri. Scoateți și aruncați oasele de curcan și așezați curcanul peste legume. Serviți tocana de curcan stropită cu sos de coriandru.

Categorii: