Tocană de coadă de bou în stil jamaican
Voturi: 1
Timp: 3 ore și 15 minute
Complexitate: medie
Porții: 6
Complexitate: medie
Porții: 6
Valoare nutrițională per porție:
Porție: 1 din 16
Calorii 296, grăsime totală 19 G., grăsimi saturate 7 G., proteine 20 G., carbohidrați 13 G., fibră 3 G., colesterol 56 mg, sodiu 494 mg, zahăr 3 G.
Porție: 1 din 16
Calorii 296, grăsime totală 19 G., grăsimi saturate 7 G., proteine 20 G., carbohidrați 13 G., fibră 3 G., colesterol 56 mg, sodiu 494 mg, zahăr 3 G.
Această tocană de coadă de bou și fasole Lima în stil jamaican este preparată cu o notă aparte. Cozile de bou sunt fierte la foc mic timp de câteva ore într-un sos aromat, preparat cu ardei habanero picanți, ghimbir și ienibahar, până când carnea este fragedă și suculentă, desprinzându-se de os, iar sosul trebuie să fie bogat și închis la culoare, așa că momentul este esențial. Câteva ore de fierbere la foc mic și arome incitante în bucătărie și veți fi răsplătiți cu un preparat superb. Această tocană va fi și mai delicioasă a doua zi, când fasolea Lima va îngroșa sosul și îl va amesteca cu carnea. Se servește cu orez alb fiert și un strop de sos iute.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 3 linguri de ulei vegetal
- 1,3 kg cozi de bou, tăiate în segmente de 5 cm.
- 2 tulpini de țelină, tăiate cubulețe
- 2 morcovi medii, tăiați cubulețe
- 1 ceapă medie, tăiată cubulețe
- 6 căței de usturoi, feliați subțire
- 1 lingură de ghimbir proaspăt, tocat și curățat (rădăcină de 2,5 cm)
- 1/4 cană pastă de tomate
- 2 linguri de făină premium
- 4 căni de supă de vită ușor sărată
- 8 boabe de ienibahar
- 6 crenguțe de cimbru
- 2 frunze de dafin uscate
- 2 linguri de zahăr brun deschis
- 1 lingură de sos Worcestershire
- 1 ardei habanero sau scotch bonnet
- 1 conservă (425 g) fasole lima, clătită
- 4 cepe verzi, feliate subțire
- Orez alb cu bob mediu gătit, pentru servire
- Sos picant, pentru servire
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: cozi de vită, țelină, morcov, ceapă, usturoi, rădăcină de ghimbir, pastă de tomate, făină premium, supă, ienibahar, cimbru, frunză de dafin, zahăr brun, Sos Worcestershire, Ardei habanero, fasole lima, ceapă verde, orez, sos picant
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță mare sau într-o oală olandeză la foc mediu-mare. Condimentați cozile de bou cu un praf generos de sare și piper negru proaspăt măcinat. Adăugați jumătate din cozile de bou în uleiul încins și prăjiți-le până se rumenesc bine pe fiecare parte, aproximativ 8 minute în total. Folosind un clește, transferați cozile prăjite pe o farfurie mare sau un bol, apoi prăjiți cozile de bou rămase în același mod; scoateți-le pe o farfurie.
- Adăugați țelina, morcovul și ceapa în tigaie și gătiți-le, amestecând frecvent, până se înmoaie, aproximativ 4 minute. Adăugați usturoiul și ghimbirul și gătiți, amestecând, până când devin parfumate, aproximativ 1 minut. Adăugați pasta de tomate și gătiți, amestecând, până când capătă o culoare cărămizie, aproximativ 2 minute. Presărați făina peste legume, apoi amestecați pentru a le acoperi. Adăugați supa de vită, ienibaharul, cimbrul, foaia de dafin, zahărul brun și sosul Worcestershire. Faceți o tăietură în formă de cruce în capătul ascuțit al ardeiului iute (opus tulpinii) cu un cuțit mic, apoi adăugați ardeiul în tigaie.
- Puneți cozile de bou rumenite înapoi în oală, scufundându-le în supă. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic. Fierbeți la foc mic, acoperit, până când carnea este foarte fragedă și aproape că se desprinde de os, aproximativ 3 ore.
- Scoateți și aruncați cimbrul și foaia de dafin. Îndepărtați excesul de grăsime de la suprafața supei, apoi adăugați fasolea lima pentru a o încălzi. Condimentați cu sare și piper după gust. Turnați în boluri, decorați cu ceapă verde și serviți cu orez alb.
Categorii:
Rețete similare
