Tocană de coadă de bou „Rabo Encendido”
Voturi: 2
Timp: 3 ore și 40 de minute
Complexitate: medie
Porții: 8 - 10
Complexitate: medie
Porții: 8 - 10
Tocană de coadă de bou „Rabo encendido” - rețetă detaliată.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2,3 kg cozi de bou, tăiate în bucăți rotunde de 5 cm grosime
- 1 cană de vin roșu Malbec
- 1 cană de pisco (un rachiu de struguri latino-american similar cu grappa)
- 1 cană de tardio (un vin dulce, recoltat târziu, făcut din struguri Torrontes), de preferință Santa Julia
- 1 conservă (280 g) de roșii întregi pasate manual
- 3 ardei copți italieni mari, tăiați cubulețe
- 1 ceapă spaniolă mare, tăiată cubulețe
- 2 morcovi tăiați cubulețe
- 3 tulpini de țelină tăiate cubulețe
- 3 ardei copți italieni mari, tăiați cubulețe
- 1 cană de făină de grâu
- 1/2 cană Condimente Cajun
- 2 linguri de ulei de măsline plus 1 lingură de ulei.
- 3 foi de dafin
- 1 legătură de cimbru (frunzele culese și tocate)
- Sare și piper negru măcinat
- Sugestii de servire: cu orez galben
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: Ardei iute, morcov, țelină, roșii, ardei chipotle în sos adobo, vin roșu, Condimente Cajun, frunză de dafin, cimbru
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Dați bucățile de coadă de bou prin făină și condimente Cajun și prăjiți-le în 2 linguri de ulei. Scoateți-le din tigaie. Scurgeți grăsimea, deglazați tigaia cu un tardio și păstrați-le pentru utilizare ulterioară.
- Într-o tigaie separată, încingeți o lingură de ulei și prăjiți ceapa, morcovul, țelina și ardeii copți până se caramelizează, apoi deglazați tigaia cu vin roșu.
Adăugați cozile de bou la legume, apoi restul de tardio. Adăugați roșiile, ardeii chipotle, pisco, foile de dafin și cimbrul. Fierbeți la foc mic timp de aproximativ 3 ore. Condimentați cu sare și piper după gust și serviți cu orez galben.
Categorii:
Rețete similare
