Pui la grătar în marinadă de iaurt cu harissa

Voturi: 1

Cum se prepară - Pui la grătar cu marinadă de iaurt cu harissa

Timp: 2 ore și 40 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 283, grăsime totală 21 de ani G., grăsimi saturate G., proteine 21 de ani G., carbohidrați 2 G., fibră G., colesterol mg, sodiu mg, zahăr G.

„Acest condiment tunisian este unul dintre preferatele mele și este modalitatea perfectă de a scoate în evidență toate acele note picante. Îmi place să adaug o lingură de Harissa la dressingurile pentru salate și la legumele ușor sotate; ar trebui să-l încerci și tu”, sugerează Alex.

Africa este cunoscută pentru căldura sa și, în consecință, pentru utilizarea condimentelor pentru a prelungi durata de viață a alimentelor. Harissa, o pastă originară din Africa de Nord, poate adăuga varietate aproape oricărui preparat, deoarece combină iuțeala și iuțeala și, important, poate fi păstrată mult timp la frigider. Și cu siguranță nu ar fi deplasată lângă pui fraged marinat în iaurt și gătit la grătar.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Marinadă de pui și iaurt

1 pui întreg, tăiat în jumătate
1/4 cană de iaurt din lapte integral
Rădăcină de ghimbir, o bucată de 2,5 cm – 5 cm, curățată de coajă și dată pe răzătoarea grosieră
1 linguriță de chimen măcinat
1 linguriță fulgi de ardei iute roșu
2 linguri de ulei de măsline
1 lămâie, tăiată în jumătate

Pastă de harissa

2 lingurițe semințe de coriandru
1 linguriță de semințe de chimen
1 linguriță de semințe de chimen
2 linguri de boia de ardei
1 linguriță fulgi de ardei iute roșu
3 căței de usturoi, curățați de coajă
1 ardei gras roșu, copt, curățat de coajă și fără semințe
2 linguri de ulei de măsline, plus ulei suplimentar pentru conservarea harissei

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pui, rădăcină de ghimbir, fulgi de ardei roșu, chimion, coriandru, chimen, paprika, ardei dulce, sos de harissa, iaurt

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol mare, combinați iaurtul, ghimbirul, chimenul, fulgii de chili și sarea. Amestecați până obțineți o compoziție omogenă și turnați compoziția într-o tavă de copt. Așezați jumătățile de pui, cu pielea în sus, în amestecul de iaurt. Înfășurați-le în folie alimentară și marinați-le la frigider timp de câteva ore.
Preîncălziți un grătar foarte curat la foc mediu. După ce grătarul s-a încins, ungeți grătarele cu ulei. Scoateți puiul din iaurt, aruncând excesul. Așezați puiul cu pielea în jos pe grătar și gătiți până când pielea devine crocantă și aurie.

Întoarceți puiul. Asigurați-vă că este gătit complet la grătar, evitând flăcările sau căldura excesivă. Altfel, carnea va fi uscată. Gătiți timp de aproximativ 35-40 de minute, până când un termometru intern înregistrează o temperatură între 68°C și 71°C.

Scoateți puiul de pe grătar și puneți-l pe un tocător. În funcție de preferințele dumneavoastră, tăiați puiul în bucăți mici sau serviți-l întreg.
Transferați pe un platou de servire și stropiți cu suc de lămâie. Presărați cu pastă de harissa și serviți imediat.

Sos de harissa

Preîncălziți cuptorul la 175°C.

Într-un bol mic, combinați coriandrul, chimenul și semințele de chimen. Presărați condimentele pe o tavă de copt și prăjiți-le în cuptor timp de 1-2 minute; ar trebui să simțiți ușor mirosul condimentelor. Scoateți tava de copt din cuptor și lăsați-o să se răcească. Încorporați boiaua de ardei și fulgii de chili.

Folosind un mojar cu pistil (sau un robot de bucătărie), zdrobiți cățeii de usturoi până obțineți o pastă, apoi adăugați ardeiul gras roșu. Condimentați cu sare, condimente și 2 linguri de ulei de măsline și amestecați bine. După ce s-a combinat, transferați harissa într-un recipient și stropiți-o cu ulei de măsline suplimentar. Poate fi păstrată, acoperită, la frigider timp de 3-6 săptămâni.