Fritto misto cu legume și creveți și maioneză cu harissa

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Fritto misto este un aperitiv italian preparat cu bucăți de legume și fructe de mare prăjite în aluat. În această rețetă, creveții sunt însoțiți de dovleac delicata, cartofi dulci, rondele de ceapă roșie, păstăi de fasole verde și frunze mari de salvie proaspătă. Crusta fragedă și aurie conferă legumelor și fructelor de mare o crocanță atât de delicioasă - este imposibil să te oprești din mâncat! Serviți fritto misto cu un sos simplu făcut din maioneză și harissa. Picantul său subtil completează perfect atât creveții, cât și legumele.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

1 și 3/4 căni de făină
Un vârf de cuțit de sare de mare
1 gălbenuș de ou
0,5 căni de apă minerală sau seltzer
3 linguri de ulei de măsline

Maioneză cu harissa

1-2 linguri de harissa
1/3 cană de maioneză

Fritto-misto

Albușurile de la 2 ouă mari
Un vârf de cuțit de sare
1 dovleac delicat, curățat de coajă și feliat subțire
1 cartof dulce, curățat de coajă și feliat subțire
1 ceapă roșie, feliată subțire (inele separate)
12 fasole verde
8 frunze întregi de salvie proaspătă
8 creveți fără cozi, carapace și măruntaie
Ulei de rapiță (canola), pentru prăjit în ulei încins

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: creveți, ouă, făină, apă minerală, sos harissa, maioneză, cartof dulce, dovleac, Fasole verde, salvie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru a pregăti aluatulÎntr-un bol mediu, combinați făina, sarea, gălbenușul de ou și 0,5 căni de apă. Adăugați apa minerală, apoi uleiul de măsline. Lăsați deoparte timp de 20 de minute.
Între timp, combinați harissa și maioneza într-un bol și puneți-le deoparte.

Într-o cratiță mare, adâncă și cu fund gros, încălziți 7 cm de ulei de canola la 190°C. Acoperiți 2 farfurii sau un grătar metalic cu prosoape de hârtie.
Pentru a face fritto mistoBateți albușurile de ou cu sare până se formează vârfuri tari. Încorporați-le în aluat. Usucați legumele și creveții prin tamponare și înmuiați-le în aluat câte câteva odată, apoi puneți-le în uleiul încins. Prăjiți în tranșe mici, începând cu salvia și terminând cu creveții, până când legumele devin aurii și crocante, aproximativ 3 minute, în funcție de mărimea lor.
Transferați pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei și condimentați imediat cu sare. Serviți cu maioneză de harissa.

Categorii:

reţetă / Prăjire în ulei / Aperitive / Gustări cu sosuri / Aperitive cu pește / Food Network - rețete / Bucătăria italiană

Rețete similare