Burger cu brânză Taleggio, pancetta și sos de ceapă și muștar

Voturi: 3

Cum se prepară - Burger Taleggio cu Pancetta și sos de ceapă și muștar

Timp: 55 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

O chiflă moale, ușor crocantă și o chiftea de vită suculentă și aromată sunt preparatul emblematic al bucătarului-șef Scott Conant. Burta de porc crocantă, prăjită cu pancetta, conferă acestei delicatese o aromă și o savoare afumată, în timp ce un sos savuros completează perfect carnea.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Hamburger

900 g carne tocată de vită (proporția preferată de carne și grăsime este de 80/20, respectiv)
4 chifle pentru hamburger
110 g de brânză Taleggio feliată
1 roșie Bull's Heart tocată
Frunze de la o căpățână de salată Boston

Sos de ceapă și muștar

1/2 cană de oțet de șampanie
3 linguri de semințe de muștar
1 lingură de miere
1 linguriță de sare
1 lingură de ulei vegetal
3 cepe medii, tăiate în fâșii
1/4 cană de supă de vită
8 felii foarte subțiri de pancetta

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Carne de vită, chifle de hamburger, Brânză Taleggio, roșii de salată, Salată Boston, oțet de șampanie, semințe de muștar, miere, pancetta

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 180°C. Încălziți grătarul la foc mare.

Începeți prin a forma patru chiftele din carne, de aproximativ 2 cm grosime. Refrigerati până când grătarul este încins.
Pregătiți sosulCombinați 2 căni de apă, oțetul de șampanie, semințele de muștar, mierea și sarea într-o cratiță medie. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mediu-mare timp de 12 minute, până când lichidul se reduce la o consistență cremoasă. Încălziți uleiul într-o tigaie medie la foc mediu.

Adăugați ceapa și gătiți-o, amestecând ocazional, timp de 20 de minute, până se rumenește și se caramelizează. Adăugați supa și gătiți timp de 3 minute, până se evaporă complet. Adăugați ceapa în amestecul de muștar și lăsați-o deoparte până când este nevoie.
Între timp, așezați pancetta pe o tavă de copt și coaceți timp de 12-15 minute, până devine crocantă și aurie.
Presărați chiftelele din belșug cu sare și piper și frigeți-le ușor la grătar timp de 4 minute pe fiecare parte. Prăjiți chiflele și adăugați deasupra fiecărei chiftele 30 ml de brânză. Închideți capacul timp de 30 de secunde, până când brânza se topește și devine lipicioasă.
Așezați chiftelele pe chifle, ungeți fiecare cu sos și adăugați deasupra două felii de pancetta. Decorați cu roșii și frunze de salată și serviți.

Categorii:

reţetă / Fast food / Hamburgeri / Aperitive / Sandvișuri

Rețete similare