Quiche cu ceapă caramelizată, ciuperci și Gruyère pe o crustă de ovăz

Voturi: 1

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 270, grăsime totală 14 G., grăsimi saturate 6 G., proteine 14 G., carbohidrați 24 G., fibră 2 G., colesterol 125 mg, sodiu 430 mg, zahăr 0 G.

Această quiche aromată cu umplutură bogată în ciuperci este un mic dejun sau o cină minunată și sănătoasă, plină de proteine, fibre și micro- și macronutrienți necesari pentru o dietă sănătoasă. Quiche-ul este copt pe o crustă făcută din fulgi de ovăz zdrobiți, iar umplutura are un conținut mai scăzut de grăsimi, deoarece smântâna groasă este înlocuită cu lapte condensat cu conținut scăzut de grăsimi, neîndulcit. Amestecați-l cu ouă și adăugați deasupra ciuperci prăjite, ceapă caramelizată și brânză rasă. Coaceți până când umplutura se întărește. Alegeți diferite tipuri de ciuperci pentru un profil de aromă mai complex.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

3/4 cană de fulgi de ovăz
0,5 căni de făină premium
1/4 linguriță de sare
3 linguri de unt rece, nesărat, tăiat în bucăți mici
3 linguri lapte acru rece cu conținut scăzut de grăsimi (sau chefir)

Umplere

4 lingurițe de ulei de măsline
1 ceapă mare, tăiată în semiinele subțiri
220 g de ciuperci tocate diverse, cum ar fi ciuperci champignon, ciuperci oyster și ciuperci shiitake
0,5 lingurițe de sare
1/4 linguriță de piper negru măcinat
1/4 linguriță pudră de muștar
1 lingură de frunze proaspete de cimbru tocate (sau 1 linguriță uscate)
3 ouă mari
3 albușuri de ou
1 cană de lapte condensat fără zahăr, cu conținut scăzut de grăsimi
2/3 cană de brânză Gruyère rasă (aproximativ 30 g)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, fulgi de ovăz, ouă, lapte acru, chefir, lapte concentrat, Brânză Gruyère, pudră de muștar, piper negru, ciuperci champignon, ciuperci stridii, ciuperci shiitake, cimbru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 200°C. Pulverizați o tavă de plăcintă cu diametrul de 23 cm cu spray de gătit.
Tort:
În bolul unui robot de bucătărie, combinați ovăzul, făina și sarea și pulsați de 3 ori. Adăugați untul și pulsați de aproximativ 12 ori, până când se face sfărâmicios. Adăugați laptele bătut și pulsați de încă 3-5 ori pentru a combina. Formați amestecul într-o bilă și așezați-o între două bucăți mari de hârtie cerată. Rulați aluatul într-un cerc cu diametrul de aproximativ 25 cm.

Îndepărtați foaia de deasupra de hârtie cerată. Răsturnați aluatul, tot pe cealaltă foaie de hârtie, în forma de plăcintă, apoi dezlipiți hârtia cerată. Apăsați ușor aluatul în formă. Coaceți timp de 9 minute și lăsați să se răcească.
Umplere:
Într-o tigaie mare antiaderentă, încălziți 2 lingurițe de ulei de măsline la foc mediu-mic. Adăugați ceapa și gătiți-o, amestecând ocazional, până se rumenește și se caramelizează, aproximativ 20 de minute. Transferați ceapa într-un bol. Adăugați cele 2 lingurițe de ulei de măsline rămase în tigaie și încălziți-o la foc mediu-mare. Adăugați ciupercile și gătiți-le, amestecând ocazional, până când își eliberează sucul și încep să se rumenească, aproximativ 6 minute. Puneți ceapa înapoi în tigaie, condimentați cu sare și piper, muștar și cimbru.
Într-un bol mediu, bateți împreună ouăle, albușurile și laptele condensat neîndulcit.
Presărați brânza peste crustă. Acoperiți cu amestecul de ciuperci și turnați amestecul de ouă peste ea. Reduceți temperatura cuptorului la 175°C. Coaceți timp de 35 de minute sau până când un cuțit introdus în centrul quiche-ului iese curat. Lăsați să se odihnească 5 minute, apoi tăiați quiche-ul în 6 bucăți și serviți.

Sursă excelentă: proteine, riboflavină, fosfor, seleniu.

Sursă bunăvitamina A, niacină, vitamina D, acid pantotenic, calciu, iod, fier, potasiu