Mușchiuleț de porc la grătar

Voturi: 9

Timp: 6 ore și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 200, grăsime totală 5 G., grăsimi saturate 1 G., proteine 24 G., carbohidrați 15 G., fibră 0 G., colesterol 74 mg, sodiu 600 mg, zahăr 12 G.

Mușchiul de porc la grătar va fi și mai suculent și mai fraged dacă este gătit întreg, după marinarea într-o marinadă dulce-acrișoară. Marinada, făcută cu suc și coajă de lime, miere, sare și pudră de usturoi, este împărțită în jumătate. O jumătate marinează carnea cu ardei chipotle în sos adobo, care echilibrează dulceața mierii cu aroma afumată și gustul picant. Cealaltă jumătate se toarnă peste carnea de porc gata preparată. Aceasta va infuza carnea de porc cu o aromă strălucitoare de citrice, care se potrivește de minune cu coriandru proaspăt tocat, presărat pe mușchiul de porc feliat înainte de servire.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 mușchiuleț de porc întreg cu o greutate de aproximativ 0,5 kg.
Coaja de la 1 lime, rasă fin
0,5 cană suc de lime proaspăt stors
1/4 cană de miere
1,5 lingurițe sare grunjoasă
0,5 lingurițe pudră de usturoi
1 ardei chipotle în sos adobo
1 linguriță de ulei vegetal
1 lingură de frunze de coriandru tocate

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: mușchiuleț de porc, lămâie verde, miere, pudră de usturoi, ardei chipotle în sos adobo, coriandru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Îndepărtați excesul de grăsime și piele de pe mușchiul de vită.
Combinați coaja și sucul de lime, mierea, sarea și pudra de usturoi într-un borcan mic, sigilați și agitați. Turnați jumătate din marinadă într-o pungă cu fermoar de 4 litri, adăugați ardeiul chipotle și amestecați. Adăugați mușchiul de porc în pungă și sigilați, stoarcând cât mai mult aer posibil. Puneți-l într-un recipient în caz că se scurge. Marinați carnea la frigider timp de 6-24 de ore, întorcând punga ocazional. Turnați restul de marinadă într-un recipient cu capac și dați la frigider până când este gata de utilizare.

Scoateți mușchiul de vită din pungă și lăsați-l să stea la temperatura camerei în timp ce preîncălziți grătarul. Scoateți marinada rămasă din frigider.
Umpleți un aprinzător mare de coș de fum cu cărbune natural și aprindeți-l. După ce cărbunele este acoperit cu cenușă albă, după aproximativ 30 de minute, turnați-l pe grătarul de jos al grătarului și întindeți-l uniform cu un clește. Puneți grătarul la loc pe grătar și acoperiți-l cu capacul. Încălziți grătarul la foc mediu timp de 2-3 minute.
Ungeți grătarul cu ulei vegetal. Scoateți mușchiul de vită din pungă și așezați-l în centrul grătarului. Aruncați punga cu marinada. Acoperiți grătarul cu un capac și gătiți timp de 12-15 minute, întorcându-l la fiecare 1,5-2 minute, până când temperatura internă atinge 60°C.
Transferați mușchiul de vită de pe grătar pe o foaie mare de folie de aluminiu rezistentă, pliată peste margini pentru a forma o tavă, și turnați marinada pusă deoparte peste el. Înfășurați strâns și lăsați carnea să se odihnească 10 minute. Apoi transferați-o pe un tocător și tăiați-o felii. Presărați cu coriandru și serviți.

Categorii: