Mușchiuleț de porc la grătar cu chutney de ananas și mentă

Voturi: 1

Timp: Ora 5.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Chutney-urile sunt sosuri cu diverse arome și compoziții care fac parte integrantă din bucătăria indiană. Sunt servite ca garnitură pentru o mare varietate de feluri de mâncare.

Acest chutney de ananas și mentă, cu aroma sa răcoritoare și picantă, completează perfect mușchiul fraged de porc la grătar și îi conferă totodată un aspect mai festiv.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Carne de porc și saramură

1 linguriță de semințe de coriandru
8 mazăre cu ienibahar
4 cuișoare
1 cană de apă rece
3 linguri de sare (adăugați puțină sare în plus)
2 linguri de zahăr din trestie
1/4 cană de ghimbir tocat și necurățat
4 căței de usturoi
1 cană de rom negru
3 mușchiulețe de porc

Chutney

1/4 linguriță semințe de coriandru
4 mazăre cu ienibahar
2 cuișoare
2 linguri (30 g) unt
5 felii de ghimbir curățat
2 căței de usturoi, curățați și zdrobiți
1/2 ardei jalapeño curățat
1/4 lingură de oțet de orez
1 lingură de zahăr din trestie
3 căni de ananas proaspăt tocat
2 lingurițe de sare grunjoasă
2 cepe verzi, tocate mărunt
2 linguri de mentă proaspătă tocată
Sucul de la o jumătate de lime

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: coriandru, ienibahar, garoafă, zahăr brun, rădăcină de ghimbir, usturoi, rom, porc, unt, ardei iute, oțet de orez, Ananas, ceapă verde, sos chutney, suc de lămâie, mentă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Marinarea cărnii. Zdrobiți condimentele apăsându-le cu o cratiță. Turnați-le în cratiță și încălziți, amestecând la foc mediu timp de 3 minute. Adăugați apa, 3 linguri de sare, zahărul din trestie, ghimbirul și usturoiul. Aduceți la fierbere, luați de pe foc și turnați romul. Răciți saramura la temperatura camerei. Îndepărtați membranele de pe carne și puneți-o într-un bol adânc. Turnați saramura peste fileuri, acoperiți și dați la frigider timp de 1-4 ore.
Chutney. Puneți coriandrul, ienibaharul și cuișoarele într-o tigaie mică și prăjiți-le, amestecând, timp de 30 de secunde la foc mediu. Zdrobiți condimentele folosind o tigaie groasă sau un mojar cu pistil. Încălziți untul într-o cratiță mică la foc mediu. Adăugați ghimbirul, usturoiul și jalapeño și gătiți, amestecând, timp de 3 minute, până când devin parfumate. Adăugați condimentele zdrobite, oțetul și zahărul și amestecați până se dizolvă. Încorporați bucățile de ananas și sarea. Aduceți la fierbere și reduceți focul la mic. Gătiți timp de aproximativ 20 de minute, până când sosul se îngroașă ușor. Lăsați să se răcească, apoi adăugați ceapa verde, menta și sucul de lime. Amestecați pentru a combina.

Mușchiuleț de porc la grătar. Pregătiți un grătar în aer liber pentru foc mediu direct și indirect.
Scoateți mușchiulețele de porc din saramură și uscați-le prin tamponare cu prosoape de hârtie. Ungeți grătarul cu ulei vegetal. Condimentați carnea cu piper negru grunjos și sare după gust. Frigeți mușchiulețele la foc direct timp de 6 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Mutați carnea de porc pe partea mai rece a grătarului, acoperiți-o cu o tigaie de aluminiu și gătiți-o până când un termometru intern arată 63°C, aproximativ 6-8 minute. Transferați mușchiulețele pe un platou și lăsați-le să se odihnească 5 minute. Apoi tăiați-le în medalioane și serviți-le cu chutney.

Categorii:

reţetă / Feluri principale / Carne / Grătar, barbeque / Carne la grătar / Fast food / Sosuri / Sosuri dulci / Sosuri picante / Sosuri pentru fast-food

Rețete similare