Tamale cu carne de porc

Voturi: 6

Fotografia preparatului: Kat Teutsch

Timp: 3 ore 55 minute
Complexitate: medie
Cantitate: 24 de tamale

Tamales cu carne de porc - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1,2 kg spată de porc dezosată, tăiată în bucăți de 7 cm
1 ceapă, tăiată în sferturi
4 crenguțe de cimbru proaspăt sau 2 lingurițe de cimbru uscat
2 lingurițe oregano uscat
2 foi de dafin
12 boabe de piper negru
24 de coji de porumb uscate
2 lingurițe de chimen măcinat
1/3 cană și 1/2 linguriță pudră de chili (Vezi rețeta pentru amestecul de condimente pentru ardei iute aici)
1 cățel de usturoi, tocat
2 lingurițe de făină de grâu
2 lingurițe de zahăr
1 lingură de ulei vegetal
4 căni de făină de porumb
1 1/3 căni de untură de porc
Sare grunjoasă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: porc, ceapă, cimbru, oregano, frunză de dafin, piper negru, coajă de porumb, chimion, usturoi, făină, făină de porumb, untură, condimente pentru chili

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți umplutura: Puneți carnea tocată într-o cratiță și acoperiți-o cu 6 căni de apă rece. Adăugați 2 lingurițe de sare, ceapă, cimbru, oregano, foi de dafin și boabe de piper, acoperiți și aduceți la fierbere. Reduceți focul și reglați temperatura astfel încât apa să fiarbă ușor. tocană de porcpână când carnea este fragedă, 1,5 - 2 ore. Transferați carnea pe un platou și separați-o în fibre. Strecurați supa, puneți-o înapoi în tigaie și păstrați-o la cald..
Între timp, puneți păstăile de porumb într-un bol și acoperiți-le cu apă fierbinte. Apăsați cu o farfurie pentru a vă asigura că toate păstăile sunt complet scufundate. Înmuiați-le până când păstăile devin maleabile, aproximativ o oră.

Combinați carnea de porc, chimenul, 1/3 cană de pudră de chili, usturoiul, făina, zahărul, uleiul vegetal și 1 cană de supă de vită într-o tigaie mare. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mediu, amestecând ocazional, până când lichidul se evaporă, aproximativ 25 de minute.
Pregătiți aluatul: Într-un bol mare, combinați mălaiul, untura de porumb, 2 lingurițe de sare, 1/2 linguriță de pudră de chili și 2 2/3 căni de supă de vită. Amestecați până la omogenizare.
Pregătiți tamalele: Scoateți frunzele din apă și uscați-le prin tamponare. Așezați frunzele pe o suprafață curată, aruncând pe cele mici sau rupte. Puneți 3 linguri de aluat în centrul fiecărei frunze și întindeți-le uniform, lăsând o margine de 2,5 cm (1 inch) în jurul fiecărei margini. Apoi, așezați 2 linguri de carne de porc în centrul aluatului și întindeți-l uniform. Rulați tamale-ul, asigurându-vă că umplutura rămâne în interiorul aluatului. Apoi, îndoiți capetele și legați-le cu sfoară de bucătărie.
Așezați coșul pentru gătit la abur într-o oală mare, umplută cu 2,5-5 cm de apă. Puneți tamales-urile în coș și acoperiți oala cu un capac. Aduceți apa la fierbere și fierbeți tamales-urile la abur până când aluatul se separă de frunze, aproximativ 1 oră. Scoateți tamales-urile din gătitul la abur și lăsați-le să se răcească puțin.