Tamale cu dovleac plăcintar

Voturi: 2

Timp: 2 ore și 30 de minute
Complexitate: medie
Porții: 12

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 484, grăsime totală 28 de ani G., grăsimi saturate 3 G., proteine 8 G., carbohidrați 58 G., fibră 6 G., colesterol 0 mg, sodiu 774 mg, zahăr 14 G.

Tamalele mexicane sunt bucăți de aluat de porumb umplute, învelite în coji de porumb și fierte la abur. Tamalele mici sunt perfecte pentru a fi aranjate ca ocazie la o petrecere, în timp ce cele mai mari sunt o modalitate excelentă de a impresiona oaspeții de la masa de sărbătoare cu un preparat uimitor și o prezentare unică. Preparați tamale vegetariene cu dovleac plăcintar. Această rețetă încorporează dovleacul atât în aluatul de porumb, cât și în umplutură, unde dulceața sa naturală este perfect echilibrată de ardeii chipotle picanți, măslinele sărate, caperele acrișoare și coriandru picant.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

2 căni de dovleac plăcintar tăiat cubulețe
3 căni de supă de legume
0,5 cană de ceapă verde tocată, 6 frunze verzi
1 lingură de ardei chipotle în sos adobo
2 căței de usturoi, zdrobiți
2 lingurițe de sare grunjoasă
1 linguriță de chimen măcinat
3 căni de făină masa harina, de preferință columbiană
3/4 cană ulei de măsline
0,5 căni de ulei vegetal

Umplere

2 linguri de ulei de măsline
1 legătură mică de ceapă verde, tocată mărunt, aproximativ 0,5 cană
4 căței de usturoi, zdrobiți
2 ardei chipotle în sos adobo, feliați subțire
1 linguriță de chimen măcinat
2 lingurițe de sare grunjoasă
1/2 cană măsline pimento spaniole tocate
0,5 cană de stafide aurii
1/4 cană de capere
1 cană supă de legume
1 linguriță de coajă de portocală rasă fin
0,5 cană de coriandru proaspăt tocat
Aproximativ 16 foi standard de coji de porumb sau 22 de foi mici (se înmoaie în apă pentru a se înmuia)
Sos picant pentru servire, opțional

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: dovleac plăcintar, coajă de porumb, stafide, Coajă de portocală, ardei chipotle în sos adobo, măslin, caprișoare, chimion

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aluat:

Puneți dovleacul plăcintar într-o cratiță medie împreună cu supa, ceapa verde, sosul adobo, usturoiul, sarea și chimenul. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic până când dovleacul este fraged, aproximativ 15 minute.
Scoateți dovleacul cu o spumieră, păstrând supa în tigaie. Puneți deoparte jumătate din dovleac pentru umplutură, apoi zdrobiți dovleacul rămas într-un bol mare. Încorporați făina masa harina cu o furculiță. Turnați încet supa în umplutură, amestecând cu o furculiță (sau cu mâinile) până obțineți o compoziție omogenă. Încorporați încet uleiul de măsline și uleiul vegetal, puțin câte puțin, până când aluatul este moale și umed. Acoperiți cu folie alimentară și dați deoparte.

Umplere:

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa verde, usturoiul, ardeiul iute, chimenul și sarea și gătiți până când ceapa se înmoaie, aproximativ 1 minut. Adăugați dovleacul, măslinele, stafidele și caperele puse deoparte și gătiți, amestecând ușor pentru a distribui uniform ingredientele, încă aproximativ 1 minut. Adăugați supa și coaja de portocală și gătiți, amestecând ocazional, până când supa este ușor absorbită, aproximativ 2 minute. Încorporați coriandrul și luați de pe foc.
Asamblare:

Tăiați 2 pănuși de porumb în bucăți de 60 cm lungime și 1 cm lățime. Așezați pănușile înmuiate rămase pe un tocător, cu partea deschisă în sus. Puneți aproximativ 60 ml de aluat în centrul fiecărei pănuși, lăsând suficient cât să acopere tamale-ul. Puneți 2-3 linguri de umplutură deasupra. Apoi acoperiți umplutura cu alte 2-3 linguri de aluat. Înfășurați partea deschisă a pănușii în jurul umpluturii, răsuciți capetele și legați-le cu fâșiile tăiate.
Puneți un coș de gătit la abur cu diametrul de 25 cm (10 inch) într-o cratiță. Puneți tamales-urile în aparatul de gătit la abur, acoperiți-le și gătiți-le la abur până când pielița devine ușor translucidă, aproximativ 50 de minute. Scoateți tamales-urile din aparatul de gătit la abur și lăsați-le să se odihnească 5-10 minute. Serviți cu sos picant.