Tamales cu carne de porc și ardei iute roșu

Voturi: 1

Cum se prepară - Tamales cu carne de porc și chili roșu

Timp: 5 ore și 40 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 26

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 46 de porții
Calorii 406, grăsime totală 13 G., grăsimi saturate 4 G., proteine 12 G., carbohidrați 62 G., fibră 7 G., colesterol 22 mg, sodiu 272 mg, zahăr 1 G.

Există nenumărate ocazii pentru reuniuni de familie, iar prepararea tamalesului este una dintre ele, mai ales atunci când o pereche de mâini în plus este esențială. Acest fel de mâncare a fost mult timp asociat cu sărbătorile în Mexic, în special cu Crăciunul, dar tradiția de a servi tamales a transcendat de mult religia. Tamalesul este o scuză excelentă pentru a te aduna cu familia în bucătărie și a te apuca de treabă. Procesul necesită multă muncă, dar cu mulți ajutoare, poți face mai multe tranșe simultan. Încearcă să prepari tamales cu chili roșu folosind rețeta de familie a lui Pauline Pimienta, coproprietară a magazinului Tamale Shop din Phoenix, Arizona. Sunt atât de populare încât clienții încep să plaseze comenzi pentru sărbători încă din august!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Porc

1,1 kg spată de porc dezosată
1 căpățână de usturoi, tăiată în jumătate pe orizontală
2 linguri de ulei de rapiță
Salsa, brânză rasă și smântână, pentru servire

Salsa de ardei Ancho

10 ardei ancho uscați, de dimensiuni medii, fără tulpini și semințe
1,5 lingurițe de usturoi granulat
1,5 lingurițe oregano mexican uscat
3/4 linguriță de chimen măcinat

Aluat de porumb

3,5 căni de făină de porumb masa harina
2 lingurițe praf de copt
1 cană de untură topită
26 de coji de porumb uscate, înmuiate în apă fierbinte timp de câteva ore, până se înmoaie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: spată de porc, porc, făină de porumb, coajă de porumb, ardei ancho, granule de usturoi, oregano, chimion, untură

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți carnea de porc:

Într-o cratiță mare sau un ceaun, combinați carnea de porc cu usturoiul, 1 lingură de sare și 3 litri de apă rece. Aduceți la fierbere, parțial acoperit, apoi reduceți focul pentru a menține o fierbere ușoară.
Fierbeți la foc mic până când carnea de porc este fragedă, 2,5-3 ore, întorcând-o ocazional și adăugând mai multă apă, după cum este necesar, pentru a menține carnea de porc scufundată. Transferați carnea de porc pe o farfurie, lăsând supa în cratiță. Lăsați carnea de porc să se răcească puțin, apoi sfărâmați-o.

Pregătiți salsa:

Aduceți o cratiță mare cu apă la fierbere. Adăugați ardeiul iute și fierbeți la foc mic până se înmoaie, aproximativ 10 minute. Scurgeți, puneți cratița deoparte și transferați ardeiul iute înmuiat într-un blender împreună cu usturoiul granulat, oregano, chimenul, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper negru. Adăugați 1 1/2 căni de supă de porc și mixați până la omogenizare.
Ștergeți cratița pusă deoparte. Turnați uleiul de canola și încălziți la foc mediu. Adăugați aproape toată salsa în tigaie, lăsând deoparte 3/4 de cană, și gătiți, amestecând, până se îngroașă și se înnegrește la culoare, aproximativ 5 minute.
Adăugați carnea de porc mărunțită și 1 cană de supă de porc. Fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până se îngroașă, aproximativ 45 de minute. Potriviți cu sare după gust.
Pregătiți aluatul de porumb:

Într-un bol mare, combinați masa harina, praful de copt și 1 linguriță de sare. Folosind mâini curate, încorporați treptat 3 1/2 căni de supă fierbinte de porc, 3/4 cana de salsa păstrată și untura topită, amestecând până obțineți o compoziție omogenă; amestecul ar trebui să fie pufos, aproape ca o glazură. Condimentați cu sare.
Asamblați tamalele:

Așezați o coajă de porumb înmuiată pe o suprafață de lucru. Întindeți 1/4 cană de aluat de mălai pe partea mai lată. Adăugați 2 linguri de umplutură de carne, întinzând-o într-o fâșie pe centru. Îndoiți marginile cojii de porumb pentru a cuprinde umplutura, apoi îndoiți partea îngustă a cojii peste partea superioară, păstrând umplutura înăuntru. Repetați cu cojile, aluatul și umplutura rămase.
Faceți tamale:

Umpleți un aparat de gătit la abur pentru tamale sau o cratiță mare cu un coș de gătit la abur și aduceți la fierbere la foc mediu. Puneți tamalele în coșul de gătit la abur, cu partea deschisă în sus. Gătiți, acoperit, până când tamalele sunt fierte, aproximativ 1,5 ore, verificând nivelul apei dacă este necesar.
Scoateți tamalele și lăsați-le să se răcească 10-15 minute pentru a se întări. Serviți cu salsa, brânză și smântână.