Plăcintă cu Tamale

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Plăcinta cu tamale este o caserolă tradițională din sud-vestul Statelor Unite. Este umplută cu carne tocată fiartă la foc mic cu roșii, condimente tipice regiunii (pudră de chili, chipotle), ardei și porumb, acoperită cu un topping parfumat de pâine de porumb. Ardeii poblano și roșiile conferă umpluturii o textură deosebit de suculentă, făcând-o o înmuiere delicioasă pentru pâinea de porumb proaspătă și caldă. Pentru a intensifica aroma ardeilor și a-i face mai ușor de curățat, prăjiți-i până se rumenesc sau pur și simplu țineți-i deasupra unui aragaz pe gaz.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Umplere

0,7 kg carne de porc tocată
450 g cârnați chorizo mexicani cruzi, fără membrană
3 ardei poblano
3 linguri de ulei vegetal
1 ceapă albă, tăiată cubulețe
3 căței de usturoi, tocați mărunt
1 lingură de pudră de chili
1,5 - 2 lingurițe pudră de chili chipotle
0,5 lingurițe scorțișoară măcinată
1/4 linguriță de cuișoare măcinate
2 conserve de roșii tocate a câte 425 g
2 căni de boabe de porumb congelate
1 linguriță de sos Worcestershire
3/4 cană de coriandru proaspăt tocat

Topping

1 și 1/4 căni de mălai galben
3/4 cană de făină premium
1 lingură de zahăr
1,5 lingurițe praf de copt
3/4 linguriță de bicarbonat de sodiu
6 linguri de unt nesărat, topit
1 cană de lapte acru sau chefir
2 ouă mari, ușor bătute
1,5 căni de cheddar ras (aproximativ 170 g)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: carne de porc tocată, cârnați chorizo, ardei poblano, porumb, piper de ardei, scorţişoară, garoafă, făină de porumb, brânză cheddar, lapte acru, chefir, ouă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți umpluturaPrăjiți ardeii poblano direct pe aragaz sau sub grătar în cuptor, întorcându-i cu un clește, până se rumenesc pe toate părțile, aproximativ 10 minute. Transferați-i într-un bol, acoperiți-i cu o farfurie și lăsați-i deoparte până se răcesc suficient pentru a fi manipulați, aproximativ 10 minute. Răzuiți orice coajă arsă, apoi tocați ardeii, îndepărtând codițele și semințele; puneți-i deoparte.
Într-o cratiță mare, încălziți 2 linguri de ulei vegetal la foc mediu-mare. Adăugați carnea de porc tocată, chorizo și 3/4 linguriță de sare grunjoasă și gătiți, amestecând și fărâmițând carnea de porc tocată cu o lingură de lemn, timp de aproximativ 8 minute; transferați într-un bol.

În aceeași oală, încălziți lingura de ulei vegetal rămasă la foc mediu-mare. Adăugați ceapa, usturoiul și 1/2 linguriță de sare grunjoasă și gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați pudra de chili, pudra de chipotle, scorțișoara și cuișoarele și gătiți, amestecând, până când condimentele sunt rumenite, 1 minut. Puneți carnea înapoi în oală și adăugați roșiile, porumbul, sosul Worcestershire și ardeii poblano copți. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mediu-mic și fierbeți la foc mic timp de 10 minute; condimentați cu sare și încorporați coriandrul. Turnați amestecul într-o caserolă de 3 litri.
Preîncălziți cuptorul la 190°C.
Pregătiți toppingulÎntr-un bol, amestecați amidonul de porumb, făina de grâu, zahărul, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și 1/2 linguriță de sare grunjoasă. Într-un alt bol, amestecați untul topit, laptele acru și ouăle. Combinați ingredientele uscate cu ingredientele umede și frământați până obțineți un aluat; încorporați brânza.
Turnați aluatul peste umplutură și folosiți dosul unei linguri pentru a-l întinde într-un strat uniform. Coaceți până când umplutura face bule și toppingul este auriu, aproximativ 30 de minute. Lăsați să se odihnească 10 minute și serviți.

Categorii:

reţetă / Mâncare reconfortantă / Mâncăruri de iarnă / Feluri principale / Caserole / Brutărie / Plăcinte sărate / Food Network - rețete / Bucătăria americană

Rețete similare