Găluște deschise „Shumai” cu carne de porc și ciuperci, fierte la abur

Voturi: 2

Fotografia preparatului: Eric Wolfinger

Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 12 - 14 găluște

Găluște deschise „Shumai” cu carne de porc și ciuperci, la abur - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru umplutură:

1 bucată (4 cm) ghimbir
5 ciuperci shiitake
1 ceapă verde, tăiată rondele subțiri
120 g carne de porc tocată
1 lingură de sos de soia cu conținut scăzut de sare
1 lingură de vin de orez Shaoxing sau sherry sec
1 linguriță de ulei de susan închis la culoare
2 lingurițe de amidon de porumb sau de cartofi
Sare de mare și piper proaspăt măcinat

Pentru găluște:

12 - 14 foi de aluat wonton
1 ou mare, ușor bătut
Fructe de goji uscate (boabe de lup) sau mazăre și morcovi congelate, pentru topping (opțional)
Ulei vegetal, pentru ungere

Pentru sos:

1 lingură pastă de chili asiatic (Sambal oelek)
2 linguri de sos de soia ușor cu conținut scăzut de sare

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: rădăcină de ghimbir, ciuperci shiitake, ceapă verde, carne de porc tocată, sos de soia, vin de orez, amidon, aluat de wonton, ouă, goji, mazăre, morcov, Sambal Olek

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Găluște deschise „Shumai” cu carne de porc și ciuperci, fierte la abur

Pregătiți umplutura: Folosind o lingură, curățați ghimbirul de coajă, apoi dați-l pe o răzătoare fină până obțineți aproximativ 1 lingură. Curățați ciupercile și tocați-le mărunt.

Într-un bol mare, combinați ghimbirul, ciupercile, ceapa verde, carnea tocată de porc, sosul de soia, vinul de orez, uleiul de susan și amidonul de porumb. Condimentați cu sare și piper. Amestecați bine cu mâinile.

Pentru a forma găluște: Acoperiți foile de aluat cu un prosop de hârtie umed pentru a preveni uscarea aluatului. Luați o foaie de aluat și ungeți-o cu puțin ou bătut.

Împreună degetul mare și arătătorul pentru a forma un inel; așează o foaie de aluat deasupra și fă o adâncitură cu degetul celeilalte mâini. Pune 2 lingurițe de umplutură înăuntru, apoi apasă cu dosul unei linguri.

Îndoiți marginile aluatului în jos, lăsând umplutura expusă. Apăsați aluatul în jurul umpluturii. Neteziți partea de sus a găluștei cu palma pentru a face partea de jos plată.

Adăugați deasupra o goji uscată sau legume congelate. Faceți încă 12-13 găluște din aluatul și umplutura rămase.

Pentru a găti găluștele shumai la abur: Tăiați un cerc de hârtie pergament de mărimea unui aparat de gătit la abur din bambus și folosiți un perforator pentru a face găuri prin care să treacă aburul.

Puneți hârtie de copt într-un aparat de gătit la abur și ungeți-o cu ulei vegetal; așezați găluștele pe hârtie și acoperiți-le cu un capac.

Puneți aburitorul într-un wok umplut cu apă clocotită, asigurându-vă că apa nu atinge fundul aburitorului. Fierbeți găluștele la abur timp de 8-10 minute, până când umplutura este gătită complet.