Tamale cu pui

Voturi: 3

Fotografia preparatului: Kat Teutsch

Timp: 2 ore.
Complexitate: medie
Cantitate: 24 de tamale

Tamales cu pui - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

24 de coji de porumb uscate
1 cub de supă de pui
450 g file de piept de pui
350 g carne de pui (pulpe)
2 căni de coriandru sau pătrunjel proaspăt, ambalat lejer
1 cățel de usturoi, tocat
1/2 linguriță de chimen măcinat
1/2 cană de sos picant salsa verde (Vezi rețeta de salsa aici)
1 ardei iute ancho uscat, fără semințe
4 căni de făină de porumb
1 1/3 căni de untură de porc
Sare

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: coajă de porumb, pui, coriandru, pătrunjel, usturoi, chimion, sos salsa, făină de porumb, untură, ardei ancho

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți păstăile de porumb într-un bol și acoperiți-le cu apă fierbinte. Apăsați cu o farfurie pentru a vă asigura că toate păstăile sunt complet scufundate. Înmuiați-le până când păstăile devin maleabile, aproximativ o oră.
Între timp, pregătiți umplutura: Turnați 4 căni de apă într-o cratiță, adăugați cubul de supă și aduceți la fierbere. Adăugați puiul și gătiți la foc mediu până se înmoaie, 12-15 minute. Scoateți puiul și lăsați-l să se răcească, apoi tăiați-l în bucăți mici.

Turnați 1 1/4 căni de supă de pui într-un robot de bucătărie, adăugați coriandrul și piureul (supa rămasă poate fi folosită pentru alte preparate). Turnați piureul în cratiță. Adăugați usturoiul, chimenul și salsa, aduceți la fierbere și gătiți la foc mediu până când scade ușor, aproximativ 12 minute. Încorporați puiul și condimentați cu sare. Luați de pe foc și lăsați să se răcească.
Pregătiți aluatul: Înmuiați ardeii ancho în apă fierbinte timp de aproximativ 15 minute. Scurgeți-i, apoi măcinați-i până obțineți o pastă. Într-un bol mare, combinați pasta de chili, mălaiul, untura, 2 2/3 căni de apă caldă și 2 lingurițe de sare. Frământați aluatul până devine omogen, timp de 10 până la 15 minute.
Scoateți frunzele din apă și uscați-le prin tamponare. Așezați frunzele pe o suprafață curată, aruncând pe cele mici sau rupte. Puneți 3 linguri de aluat în centrul fiecărei frunze și întindeți-le uniform pe întreaga suprafață, lăsând o margine de 2,5 cm. Apoi, așezați 2 linguri de pui în centrul aluatului și întindeți-le uniform pe întreaga suprafață. Rulați tamale-ul, asigurându-vă că umplutura rămâne în interiorul aluatului. Apoi, îndoiți capetele și legați-le cu sfoară de bucătărie.
Așezați coșul pentru gătit la abur într-o oală mare, umplută cu 2,5-5 cm de apă. Puneți tamales-urile în coș și acoperiți oala cu un capac. Aduceți apa la fierbere și fierbeți tamales-urile la abur până când aluatul se separă de frunze, aproximativ 1 oră. Scoateți tamales-urile din gătitul la abur și lăsați-le să se răcească puțin.

S-ar putea să te intereseze un altul rețetă de tamale.