Tamale cu dovleac și ciuperci

Voturi: 1

Timp: 3 ore și 40 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 14

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 344, grăsime totală 21 de ani G., grăsimi saturate 4 G., proteine 6 G., carbohidrați 38 de ani G., fibră 6 G., colesterol 0 mg, sodiu 1058 mg, zahăr 6 G.

Aceste tamale mexicane vegane sunt umplute cu dovleac butternut și ciuperci portobello și sunt incredibil de bogate și aromate. Toate acestea se datorează sosului de casă făcut cu două tipuri de ardei iute, oregano și chimen, care se adaugă atât în umplutură, cât și în aluatul de pâine de porumb.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sos roșu

10 ardei ancho uscați, fără semințe și codițe
4 ardei iute californieni uscați, fără semințe și codițe
2 cepe medii, tăiate în sferturi
4 căței de usturoi
2 linguri de ulei de măsline
2 linguri de chimen măcinat
2 linguri de oregano mexican uscat
3 căni de supă de legume
2 linguri de zahăr
1 lingură de sare grunjoasă
1 borcan (540 g) sos de chili roșu

Umplere

1,5 linguri de ulei de măsline
340 g ciuperci portobello, tăiate în cuburi medii
340 g dovleac plăcintar curățat, tăiat în cuburi medii
4 căței de usturoi, zdrobiți
2 lingurițe de oregano mexican uscat

Aluat

3 căni de făină de făină
1,5 lingurițe praf de copt
1,5 lingurițe sare grunjoasă
2 căni de supă de legume
1 cană de grăsime de gătit
1 pachet (200 g) de coji de porumb
Măsline negre, pentru tamales

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: dovleac, ciuperci portobello, făină de porumb, margarină, coajă de porumb, oregano, chimion

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Sos roșu de tamale:

Turnați 4 căni de apă clocotită peste ardeii iuți ancho, ardeii iuți California, ceapă și usturoi. Lăsați la infuzat timp de 30 de minute. Mixați într-un robot de bucătărie sau blender (împreună cu apa) până obțineți o compoziție omogenă.
Încălziți uleiul într-o cratiță, apoi adăugați chimenul și oregano. Gătiți, amestecând, până când devin parfumate. Adăugați pasta de chili, supa de legume, zahărul și sarea și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Adăugați borcanul de sos de chili și, amestecând bine, aduceți la fierbere.

Umplere:

Turnați uleiul într-o cratiță și încălziți la foc mediu. Adăugați ciupercile, dovleacul, usturoiul, oregano și un praf de sare. Gătiți, amestecând, până când legumele se înmoaie, aproximativ 10 minute. Umplutura va fi ușor fragedă în acest moment. Adăugați 3/4 de cană de sos roșu și lăsați să se răcească.
Aluat:

Combinați masa, praful de copt și sarea într-un bol mare. Adăugați supa de legume și 1/2 cană de sos roșu. Bateți grăsimea vegetală cu un mixer până devine pufoasă, apoi adăugați amestecul de făină și amestecați.
Înmuiați păstăile de porumb în apă fierbinte până se înmoaie și devin maleabile, aproximativ 15 minute. Scurgeți și stoarceți păstăile.
Întindeți aluatul pe partea mai netedă a păstăilor de porumb, acoperind întreaga suprafață, cu excepția capătului ascuțit, și umpleți fiecare cu 2-3 linguri de umplutură de dovleac și ciuperci. Rulați tamale-urile îndoind o latură lungă aproximativ o treime peste umplutură, apoi cealaltă parte, apăsând capătul lung și ascuțit în jos pe tamale (lăsând umplutura expusă la capătul opus). Apăsați două măsline în aluat la capătul deschis al fiecărui tamale.
Așezați coșul pentru gătit la abur într-o oală mare cu suficientă apă, astfel încât fundul coșului să fie puțin deasupra nivelului apei. Acoperiți coșul cu coji de porumb. Aranjați rulourile de tamale, cu partea deschisă în sus. Puneți două monede pe fundul oalei. Acoperiți tamalele cu coji.
Acoperiți coșul cu un prosop de bucătărie curat. Acoperiți oala cu un capac etanș sau cu folie de aluminiu și gătiți la abur timp de aproximativ 1,5 ore. Când apa fierbe, monedele vor începe să zornăie. Reduceți focul până când zornăitul devine mai slab. Dacă nu mai auziți zornăitul, apa s-a evaporat și cel mai bine este să adăugați mai multă cât mai curând posibil. Serviți tamales-urile cu sos roșu.

Sos de chili roșu:
Acesta este un sos mexican de chili roșu, preparat din ardei ancho uscați. Este baza preparatelor mexicane.