Pui copt în glazură de rodie, umplut cu orez
Voturi: 1
Timp: 2 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6
Pui copt în glazură de rodie, umplut cu orez - o rețetă detaliată.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 3/4 linguriță măcinată scorţişoară
- 4 pui (câte 600 g fiecare), clătiți cu apă rece și uscați prin tamponare
- 15 frunze de viță conservate
- 3 căni de supă de pui ușor sărată
- 1,5 căni de amestec de orez basmati alb și sălbatic
- 6 linguri (90 g) unt
- 1 șalotă mare, tocată
- 1 cățel de usturoi, tocat
- 3/4 linguriță de ghimbir măcinat
- 3/4 linguriță de chimen măcinat
- 3/4 cană semințe de rodie
- 2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat
- 2 linguri de coriandru proaspăt tocat
- 3 gălbenușuri de ou
- 3/4 cană suc de portocale proaspăt stors
- 1 lingură. melasă de rodie
- Sare și piper proaspăt măcinat
- Semințe de rodie, crenguțe de pătrunjel și coriandru pentru servire
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: scorţişoară, pui, frunze de viță, orez basmati, orez sălbatic, șalote, usturoi, ghimbir măcinat, chimion, rodie, pătrunjel, coriandru, ouă, Suc de portocale, melasă de rodie
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-un bol, combinați scorțișoara, 4 lingurițe de sare și 1/2 linguriță de piper. Frecați amestecul pe exteriorul și interiorul puiului. Așezați puiul pe o tavă de copt și dați-l la frigider, fără capac, timp de 2 ore sau peste noapte. Înmuiați frunzele de viță în apă timp de 1 oră.
- Într-o cratiță, aduceți la fierbere supa de pui și 2 căni de apă. Adăugați orezul și gătiți-l timp de timp indicat pe ambalaj. Scurgeți și clătiți orezul sub apă rece.
- Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Topiți 4 linguri (60 g) de unt într-o tigaie la foc mediu-mare. Adăugați șalotele, usturoiul, ghimbirul și chimenul și gătiți, amestecând, timp de aproximativ 3 minute. Luați tigaia de pe foc și încorporați orezul fiert, semințele de rodie, pătrunjelul tocat și coriandrul. Condimentați cu sare și piper. Adăugați gălbenușurile de ou și amestecați.
- Pregătiți glazura: Într-o cratiță separată, aduceți la fierbere sucul de portocale și melasa de rodie. Gătiți la foc mediu până când lichidul se reduce la jumătate, aproximativ 5 minute. Luați cratița de pe foc și încorporați 2 linguri (30 g) de unt, amestecând.
- Umpleți puii cu aproximativ 1/2 cană de umplutură, folosind amestecul de orez (păstrați orezul rămas pentru garnitură), apoi legați pulpele împreună cu sfoară de bucătărie. Puneți tava de copt cu puii în cuptor și coaceți timp de 20 de minute, apoi ungeți puii cu glazura de rodie. Introduceți puii înapoi în cuptor și continuați să coaceți, ungând cu glazură la fiecare 10 minute, până când un termometru introdus în cea mai groasă parte a pulpei înregistrează 74–77°C, aproximativ 60–70 de minute. Pentru a asigura o gătire uniformă, întoarceți puii frecvent în timpul gătirii. Dacă puii se ard, acoperiți-i lejer cu folie de aluminiu.
- Între timp, scoateți frunzele de viță din apă și uscați-le prin tamponare. Puneți jumătate din frunzele de viță într-o tavă mică de copt. Întindeți orezul pe toată suprafața și turnați 2 linguri de apă peste el. Acoperiți cu frunzele de viță rămase, apoi cu folie de aluminiu, cu partea lucioasă în sus. Puneți orezul în cuptor și coaceți până se încălzește complet, aproximativ 45 de minute.
- Așezați puiul pe un platou și decorați-l cu crenguțe de pătrunjel și coriandru și presărați cu semințe de rodie. Serviți puiul cu orez și frunze de viță.
Categorii:
Rețete similare
