Pulpe de curcan la cuptor cu glazură de arțar și muștar
Voturi: 1
Timp: 2 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4
Complexitate: uşor
Porții: 4
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 633, grăsime totală 31 de ani G., grăsimi saturate G., proteine 44 G., carbohidrați 41 G., fibră G., colesterol mg, sodiu mg, zahăr G.
Calorii 633, grăsime totală 31 de ani G., grăsimi saturate G., proteine 44 G., carbohidrați 41 G., fibră G., colesterol mg, sodiu mg, zahăr G.
Curcanul la cuptor este un fel de mâncare cu adevărat festiv, iar glazura îi conferă un luciu și o aromă unice, demne de o masă de Anul Nou sau de Crăciun. Nici măcar nu trebuie să frigeți un curcan întreg; folosiți doar cele mai delicioase părți - pulpele. Dacă vă place carnea cu glazură dulce și v-ați săturat de glazura tradițională de miere, încercați să înlocuiți mierea cu sirop natural de arțar. Acesta va da cărnii o aromă complet nouă, pe care cu siguranță o veți adora. Ungeți pulpele cu amestecul de arțar și muștar și frigeți-le pe un grătar deasupra unei tăvi de copt umplute cu ierburi aromatice și legume, ungând periodic carnea cu supă. Pulpele vor fi delicioase, suculente și aromate.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 0,5 căni (115 g) unt
- 1 linguriță de rozmarin proaspăt, tocat
- 1 linguriță de cimbru proaspăt, tocat
- 1 lingură l. boia afumată
- 2 linguri de muștar Dijon
- 0,5 linguri de sirop de arțar
- 2 pulpe de curcan cu piele și os, spălate și uscate prin tamponare (aproximativ 1–1,3 kg în total)
- 1 linguriță de sare
- 0,5 lingurițe de piper
- 1 cană de apă
- 1 ceapă mare, tocată
- 5 tulpini de țelină, tocate
- 5 morcovi, tocați
- 4 crenguțe de rozmarin
- 2 crenguțe de cimbru
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: unt, rozmarin, cimbru, paprika, Muștar Dijon, sirop de arţar, curcan, ardei iute măcinat, ceapă, țelină, morcov
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 175°C.
- Puneți untul într-o cratiță mică și topiți-l la foc mediu-mare. Adăugați rozmarinul, cimbrul, boiaua afumată, muștarul Dijon și siropul de arțar și amestecați bine. Aduceți la fierbere, apoi luați de pe foc.
- Faceți tăieturi în pielea curcanului. Condimentați cu sare și piper. Turnați aproximativ 3/4 din amestec peste pulpe și amestecați pentru a le acoperi.
- Turnați apă într-o tavă de copt, apoi adăugați ceapa, țelina, morcovii, rozmarinul și cimbrul. Așezați grătarul de copt în tava de copt.
- Așezați pulpele de curcan cu pielea în sus pe grătar și ungeți-le cu amestecul rămas de arțar și muștar.
- Coaceți timp de 2 ore sau până când carnea atinge o temperatură de 80-82°C (180-185°F), ungând pasărea cu sucul de la tigaie la fiecare 30 de minute.
- Scoateți curcanul din cuptor și acoperiți-l cu folie de aluminiu. Lăsați carnea să se odihnească 10 minute, apoi tranșați-o. Serviți cu Recolta orezului.
Categorii:
Rețete similare
