Pita cu miel glazurată cu rodie, mentă la frigărui, roșii la grătar și salată de varză grecească

Voturi: 1

Cum se prepară - Pita cu miel glazurată cu rodie, mentă la frigărui, roșii la grătar și salată grecească de kale

Timp: 6 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Un aperitiv delicios în stil mediteranean, preparat din lipii mici, servite cu felii de miel la rotisor, glazurate cu rodie, și o salată de varză răcoritoare în stil grecesc. Pulpa de miel este rulată într-o chiflă strânsă și marinată într-un amestec de suc de rodie și vin roșu, ulei de măsline și ierburi aromatice. În mod ideal, carnea este marinată timp de 24 de ore pentru a-și infuza întregul buchetul de arome vibrante. În timp ce este friptă la rotisor, este unsă în mod regulat cu un amestec de melasă de rodie și mentă. Aroma răcoritoare a acestei glazuri completează perfect mielul suculent.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Miel în glazură de rodie cu mentă la rotisor

1 jumătate de pulpă de miel, dezosată (aproximativ 1,8 kg), dezosată
4 căței de usturoi, feliați subțire
1 cană suc de rodie
1 cană de vin roșu
0,5 căni de ulei de măsline
2 linguri de oregano tocat
2 linguri de rozmarin tocat
1 ceapă spaniolă, tocată
2 foi de dafin
Suc de la 1 lămâie
1 lingură melasă de rodie
2 linguri de mentă tocată mărunt
2 linguri de muștar Dijon
Suc de la 2 lămâi

Salată de varză grecească

1/4 cană suc de lămâie proaspăt stors
1/4 cană ulei de măsline
2 linguri de mărar tocat mărunt + extra pentru servire
1 linguriță de miere
2 căței de usturoi, zdrobiți până se transformă într-o pastă
1 cană de varză roșie, tocată mărunt
Jumătate de varză albă, mărunțită
1 morcov mare, ras
180 g brânză feta fărâmițată
8 lipii încălzite, cu sau fără cavități, pentru servire
Roșii cherry, înfipte în țepușe de lemn înmuiate, pentru servire
Ulei de rapiță pentru ungere
2 lămâi, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: carne de oaie, varză roșie, morcov, brânză feta, melasă de rodie, oregano, rozmarin, frunză de dafin, mentă, mărar, roșii cherry, pita

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Miel în glazură de rodie cu mentă la rotisor.

Condimentați ambele părți ale mielului cu sare și piper negru. Rulați strâns carnea și legați-o cu sfoară de bucătărie. Folosiți un cuțit pentru a face mici crestături pe toată suprafața mielului. Umpleți fiecare crestătură cu o bucată de usturoi. Puneți carnea într-o pungă mare de plastic.
Într-un bol, combinați sucul de rodie, vinul, uleiul de măsline, oregano, rozmarinul, ceapa, foaia de dafin și sucul de lămâie. Condimentați cu sare și piper. Turnați marinada în punga care conține mielul. Stoarceți aerul și sigilați bine. Puneți punga într-un bol mare. Refrigerati timp de cel puțin 4-24 de ore, întorcând punga de mai multe ori în acest timp.

Scoateți mielul din frigider cu 30 de minute înainte de a-l găti la grătar. Preîncălziți grătarul la foc mediu.
Într-un bol mediu, combinați melasa de rodie, menta, muștarul și sucul de lămâie, condimentați cu sare și piper. Înfigeți mielul pe rotisor și frigeți-l până când un termometru pentru carne arată 57°C pentru mediu, 1 oră și 30 de minute până la 1 oră și 45 de minute. După aproximativ 45 de minute de friptură, începeți să ungeți mielul cu amestecul de melasă de rodie.
Între timp, pregătiți salata de kale în stil grecesc. Combinați sucul de lămâie, mărarul, mierea și usturoiul într-un bol mare. Condimentați cu sare și piper. Adăugați varza roșie și albă, morcovii și brânza feta. Amestecați ingredientele pentru a le distribui uniform. Acoperiți salata de kale și dați-o la frigider timp de cel puțin 30 de minute înainte de servire.
Transferați mielul pe un tocător și acoperiți-l lejer cu folie de aluminiu. Lăsați carnea să se odihnească 15 minute înainte de a o felia.
În timp ce carnea se odihnește, ungeți roșiile cu ulei de canola și presărați-le cu sare și piper negru. Frigeți-le la grătar până când roșiile sunt rumenite pe ambele părți și înmuiate, aproximativ 4 minute.
Tăiați mielul feliat. Așezați lipiile calde pe un platou mare. Adăugați deasupra feliile de miel, roșiile coapte și salata de varză. Stropiți cu lămâie și serviți.