Dolma (frunze de viță umplute)
Voturi: 1
Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Cantitate: 36 de dolmade vegetariene
Complexitate: uşor
Cantitate: 36 de dolmade vegetariene
Dolma (frunze de viță umplute) - rețetă detaliată.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 cană de orez cu bob lung
- 1 conservă (225 g) frunze de viță sau 36 frunze proaspete medii
- 1/4 cană plus 1 cană ulei de măsline
- 2 cepe tocate mărunt
- 3 căței de usturoi zdrobiți
- 1/2 cană de nuci de pin
- 1 linguriță de sare
- 1/2 cană de stafide ușoare
- 1 lingură de mentă tocată
- Suc de la 2 lămâi
Sos Tzatziki:
- 1 castravete mediu, curățat de coajă, fără semințe, tăiat în jumătate și tocat mărunt
- 1 cană de iaurt natural
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 linguriță de suc de lămâie sau oțet de vin alb
- 1/2 linguriță de sare
- 1 linguriță de mărar sau oregano
- 1 cățel de usturoi zdrobit
- 1/2 linguriță amestec de condimente creole (vezi rețeta de mai jos)
- Amestecați toate ingredientele într-un bol mediu și dați la frigider cel puțin o oră pentru a permite aromelor să se îmbine
Amestec de condimente creole:
- 2,5 linguri de boia de ardei
- 2 linguri de sare
- 2 linguri de pudră de usturoi
- 1 lingură de piper negru
- 1 lingură de pudră de ceapă
- 1 lingură de piper cayenne
- 1 lingură de frunze de oregano uscate
- 1 lingură de cimbru uscat
- Amestecați bine toate ingredientele. și depozitați într-un borcan sau recipient etanș
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: frunze de viță, orez cu bob lung, nuci de pin, iaurt, castraveți, suc de lămâie, oțet de vin, pudră de usturoi, pudră de ceapă, ardei iute măcinat, oregano, cimbru, mărar, mentă, stafide
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-o tigaie mare, încălziți 60 ml ulei de măsline la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și gătiți până devine translucidă, aproximativ 6 minute.
Adăugați usturoiul și nucile de pin și sotați timp de 2 minute. Transferați într-un bol mare și lăsați să se răcească puțin. Adăugați orezul, sarea, stafidele, menta și sucul de la o lămâie în bolul cu amestecul de ceapă și amestecați bine. - Într-o cratiță medie, aduceți apa la fierbere. Scoateți frunzele de viță din borcan și puneți-le în apa fierbinte în tranșe de câte 4-5. Scoateți-le rapid din apă și așezați-le pe o suprafață plană căptușită cu prosoape de hârtie. Tăiați tulpinile de pe fiecare frunză, dacă este necesar. (Frunzele proaspete de viță ar trebui, de asemenea, opărite timp de 30 de secunde.)
- Pentru a asambla dolma, așezați o frunză de viță de vie pe o suprafață de lucru, cu partea de jos în sus. Așezați 1-2 lingurițe de umplutură de orez aproape de tulpină. Îndoiți partea de jos a frunzei peste umplutură, îndoiți marginile spre centru, apoi rulați frunza într-un cilindru mic, având grijă să nu o rulați prea strâns, deoarece orezul se va umfla în timpul fierberii.
- Puneți sarmalele într-o tavă mare de copt sau într-o tigaie lată, cu îmbinările în jos. Amestecați ceașca rămasă de ulei de măsline cu sucul de la o lămâie și turnați acest amestec peste dolma. Acoperiți cu o farfurie groasă sau cu o tavă de copt și adăugați apă până ajunge în farfurie. Aduceți apa la fierbere, reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic timp de 1 oră, până când orezul este fraged.
Se servește la temperatura camerei cu sos tzatziki.
Categorii:
Rețete similare
