Sarmale în stil polonez

Voturi: 5

Timp: 3 ore.
Complexitate: uşor
Cantitate: 12 buc.

Aroma specială a acestor sarmale provine de la sosul dulce-acrișor de roșii, făcut din roșii pasate cu oțet, zahăr și usturoi prăjit. Preparați-l mai întâi, deoarece o parte din acest sos se adaugă în umplutura de carne, împreună cu legumele prăjite, carnea tocată de porc și vită și orezul fiert. Sarmalele asamblate sunt apoi turnate în caserole cu sosul dulce-acrișor rămas și coapte la cuptor. Pentru a preveni arderea lor și pentru a se asigura că sunt deosebit de suculente, Tyler Florence tapetează fundul vasului cu frunze de varză rămase și acoperă sarmalele cu ele înainte de coacere.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sos de roșii dulce-acrișor

2 linguri de ulei de măsline extravirgin
2 căței de usturoi, zdrobiți
1,5 l. roșii rase
2 linguri de oțet de vin alb
1 lingură de zahăr

Sarmale

2 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 ceapă, tocată
2 căței de usturoi, zdrobiți
2 linguri de pastă de tomate
Puțin vin roșu sec
2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat
450 g carne de vită tocată
450 g carne de porc tocată
1 ou mare
1,5 căni de orez alb fiert la abur
2 căpățâni mari de varză albă, de aproximativ 1,3 kg fiecare

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: usturoi, roșii pasate, oțet de vin, zahăr, ceapă, pastă de tomate, vin roșu, pătrunjel, Carne de vită, carne de porc tocată, ouă, orez, varză albă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Sos de roșii dulce-acrișor:

Turnați ulei de măsline într-o cratiță de 3 litri și puneți-o la foc mediu. Adăugați usturoiul și sotați-l timp de 1 minut. Adăugați roșiile și gătiți, amestecând ocazional, timp de 5 minute. Adăugați oțetul și zahărul; fierbeți la foc mic până când sosul se îngroașă, aproximativ 5 minute. Condimentați cu sare și piper și luați de pe foc.
Sarmale:

Puneți o tigaie la foc mediu și adăugați 2 linguri de ulei de măsline. Căliți ceapa și usturoiul timp de 5 minute, până se înmoaie. Adăugați pasta de tomate, un strop de vin, pătrunjelul și 0,5 căni de sos dulce-acrișor de roșii preparat și amestecați. Luați de pe foc. Combinați carnea tocată într-un bol mare. Adăugați oul, orezul fiert și ceapa prăjită. Amestecați umplutura cu mâinile, condimentați generos cu sare și piper.

Aduceți la fierbere o oală mare cu apă sărată. Îndepărtați frunzele exterioare mari și deteriorate de la varză și puneți-le deoparte. Folosind un cuțit ascuțit, scoateți miezul căpățânilor și îndepărtați cu grijă frunzele rămase, păstrându-le întregi (folosiți frunzele mai mici pentru salată de varză sau alte garnituri). Opăriți frunzele de varză într-o oală cu apă clocotită timp de 5 minute sau până se înmoaie. Apoi, clătiți frunzele cu apă rece și așezați-le astfel încât să puteți estima de câte frunze veți avea nevoie pentru a înfășura umplutura. Apoi, tăiați cu grijă nervura centrală de pe fiecare frunză pentru a o face mai ușoară de rulat. Luați frunzele mari exterioare pe care le-ați pus deoparte și puneți-le pe fundul caserolei, permițând unora dintre frunze să atârne peste margini. Această izolație va împiedica sarmalele să se lipească de fundul cratiței. Folosiți toate frunzele frumoase pentru sarmale. Adăugați aproximativ 1/2 cană de sare. Așezați umplutura de carne în centrul frunzei de varză și, începând de la marginea lată, îndoiți marginile spre interior și rulați frunza de varză cu umplutură într-un sul. Așezați sarmalele una lângă alta, cu lipitura în jos, în caserolă.
Preîncălziți cuptorul la 175°C.
Turnați sosul dulce-acrișor de roșii rămas peste sarmale. Îndoiți frunzele agățate peste sarmale. Stropiți cu cele 2 linguri de ulei de măsline rămase. Coaceți timp de 1 oră, până când carnea este gătită complet.

Categorii: