Dolma (frunze de viță umplute cu carne)

Voturi: 5

Fotografia preparatului: Cafeneaua Voulas, Seattle, Statul Washington

Timp: 1 oră și 35 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 10 – 20 buc.

Dolma (frunze de viță umplute cu carne) - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Dolma

450 g carne de vită tocată
2 linguri de ulei de măsline
1/2 ceapă tocată mărunt
1/2 cană de orez
2 căței de usturoi tocați mărunt
1/2 cană frunze de pătrunjel tocate mărunt
1/4 cană de mărar tocat mărunt
1 linguriță de sare
1 linguriță de piper negru măcinat
1 linguriță de oregano uscat
1 borcan de frunze de viță
Apă
30 g unt

Sos de lămâie

3 căni de supă de pui (noi folosim apă și bază de supă de pui pentru a da preparatului o aromă mai puternică de pui)
1 lingură de amidon de porumb amestecat cu 2 linguri de apă rece
2 albușuri de ou, bătute până se obțin vârfuri moi
1/4 cană de suc de lămâie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Carne de vită, ceapă, usturoi, orez, frunze de viță, suc de lămâie, ouă, oregano, pătrunjel, mărar

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu-mare. După ce s-a încins, adăugați carnea tocată de vită, ceapa, orezul și usturoiul. Gătiți până se rumenesc. Luați de pe foc și adăugați pătrunjelul, mărarul, sarea, piperul și oregano. Lăsați să se răcească puțin.

Puneți frunzele de viță într-un bol și acoperiți-le cu apă. Lăsați-le la înmuiat timp de 15 minute, apoi scurgeți-le. Așezați frunzele cu fața în jos pe un prosop de hârtie pentru a absorbi umezeala.
Preîncălziți cuptorul la 190°C.

Umpleți frunzele cu o lingură cu vârf de umplutură. Așezați-o în centrul spatelui frunzei și îndoiți marginile exterioare spre centru, apoi rulați ca un burrito. Nu rulați prea strâns.

Așezați chiflele una lângă alta într-o tavă adâncă de copt. Umpleți tava cu apă până la suprafața frunzelor umplute, apoi întindeți unt deasupra. Acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți timp de o oră, până când apa este absorbită.

Pentru a prepara sosul de lămâie: Într-o cratiță mare, aduceți supa de pui la fierbere, reduceți focul și încorporați amidonul de porumb dizolvat în apă, amestecând până când supa capătă consistența unui sos.

Luați albușurile de ou pe care le-ați bătut într-un bol mare și adăugați sosul peste ele, amestecând încet. Ai grijă să nu gătești albușurile, ci doar să le încălzești puțin.Mixați până obțineți o compoziție cremoasă și adăugați zeamă de lămâie. Pentru o aromă mai intensă de lămâie, s-ar putea să fie nevoie să adăugați mai multă zeamă de lămâie pentru a obține gustul potrivit. Ar trebui să fie delicios!
Așezați frunzele de viță pe o farfurie și turnați sosul peste ele.