sarmale ungurești

Voturi: 2

Timp: 2 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8-12

Aceste sarmale vor captiva pe toată lumea cu aroma lor incredibil de bogată. Umplutura, pe lângă un amestec de carne tocată de porc și vită, include slănină prăjită, bucăți de șuncă afumată, orez și condimente aromate, inclusiv boia maghiară afumată. Umplutura este învelită în frunze de varză opărite, apoi sarmalele sunt acoperite cu un sos de roșii și varză murată și fierte la cuptor într-un ceaun. Pentru servire, preparați un sos ușor de smântână cu muștar și mărar. Un fel de mâncare minunat pentru un prânz de duminică în familie.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 căpățână mare de varză albă
4 fâșii de bacon, tăiate în cuburi mici
4 căței de usturoi, zdrobiți
1 ceapă, tăiată cubulețe mici
3 linguri de boia afumată maghiară
1 cană de carne tocată de vită
1 cană de șuncă afumată, tăiată în cuburi mici
1 cană de carne de porc tocată
1 cană de orez fiert
2 ouă mari, bătute
1,5 căni de varză murată
1 conservă (800 g) de roșii tocate din conservă
1 lingură de semințe de chimen
1 lingură de pastă de tomate
1 cană de smântână
0,5 căni de lapte
1 lingură de muștar Dijon
1 lingură de mărar proaspăt tocat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: varză albă, slănină, usturoi, ceapă, paprika, Carne de vită, carne de porc tocată, orez, ouă, varză murată, pulpă de roșii, chimen, pastă de tomate, smântână, lapte, Muștar Dijon, mărar

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C.
Fierbeți varza în apă sărată până când frunzele se desprind ușor, aproximativ 4 minute. Separați 12 dintre cele mai mari frunze. Îndepărtați nervura groasă din centrul fiecărei frunze fără a tăia întreaga frunză.

Într-o tigaie medie, la foc mediu, gătiți slănina până devine crocantă, aproximativ 6 minute. Folosind o lingură cu fantă, transferați slănina într-un bol mare, păstrând grăsimea topită în tigaie.
Adăugați usturoiul, ceapa și boiaua în tigaie și gătiți până când usturoiul și ceapa se înmoaie, aproximativ 4 minute. Condimentați cu sare și piper, apoi transferați în bolul cu baconul și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
Adăugați carnea tocată de vită, carnea de porc, șunca, orezul și ouăle. Condimentați cu sare și piper.
Puneți 1/3 cană din amestecul de carne pe un capăt al unei frunze de varză. Rulați-o, îndoind marginile pentru a sigila umplutura în interior. Repetați cu amestecul de carne și frunzele de varză rămase.
Într-un bol mic, combinați roșiile din conservă cu sucurile, varza murată, semințele de chimion și pasta de tomate.
Transferați jumătate din amestecul de roșii într-o caserolă medie și întindeți-l pe fund. Adăugați sarmalele, apoi sosul de roșii rămas deasupra. Aduceți la fierbere, apoi acoperiți parțial și puneți caserola în cuptor. Fierbeți la foc mic timp de 1 oră.
Între timp, amestecați smântâna, laptele, muștarul Dijon și mărarul.
Turnați sosul de smântână peste sarmale. Serviți.