Dolma (frunze de viță umplute)
Voturi: 1
Timp: 1 oră și 40 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 30 de dolmade vegetariene
Complexitate: uşor
Cantitate: 30 de dolmade vegetariene
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 84, grăsime totală 6 G., grăsimi saturate G., proteine 2 G., carbohidrați 8 G., fibră G., colesterol mg, sodiu mg, zahăr G.
Calorii 84, grăsime totală 6 G., grăsimi saturate G., proteine 2 G., carbohidrați 8 G., fibră G., colesterol mg, sodiu mg, zahăr G.
Dolma (frunze de viță umplute) - rețetă detaliată.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 cană de orez cu bob lung
- 1 bulb mare de fenicul, fără miez și tăiat cubulețe
- 1 conservă (225 g) de frunze de viță (clătite, scurse)
- 1/2 cană ulei de măsline
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 1 linguriță coajă rasă de lămâie
- 1/2 cană de nuci de pin
- 1,5 căni de supă de pui
- 2 linguri de frunze de mărar tocate mărunt
- 1/4 cană pătrunjel tocat mărunt
- Sare și piper negru măcinat
- Suc de la 2 lămâi
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: orez cu bob lung, bulb de fenicul, ceapă, frunze de viță, suc de lămâie, nuci de pin, mărar, pătrunjel
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Pentru a prepara umplutura, încălziți 1/4 cană de ulei într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa, feniculul și coaja de lămâie și gătiți, amestecând, până se înmoaie, aproximativ 10 minute. Adăugați nucile de pin și orezul și gătiți, amestecând, timp de 2 minute. Adăugați 1/2 cană de supă de pui pentru a reduce temperatura de gătire.
Gătiți până când lichidul este absorbit și orezul este al dente, aproximativ 10 minute. Transferați amestecul de orez parțial fiert într-un bol, adăugați mărarul și pătrunjelul și condimentați cu sare și piper. Lăsați să se răcească. Continuați cu pregătirea frunzelor de viță. - Aduceți o oală mare cu apă la fierbere. Opăriți frunzele de viță în apa fierbinte timp de 5 minute, până când devin maleabile. Scurgeți-le, apoi îndepărtați codițele și fibrele tari. Tamponați-le cu prosoape de hârtie.
- Pentru a asambla dolma, așezați frunza de viță cu fața în jos pe suprafața de lucru.
Puneți 2 linguri de umplutură de orez pe capătul frunzei. Îndoiți acest capăt al frunzei peste umplutură, apoi îndoiți ambele părți spre mijloc și rulați frunza în formă de trabuc. Ar trebui să fie destul de strânsă, dar nu prea strânsă, deoarece orezul se va umfla și mai mult în timpul gătirii.
Strângeți ușor trabucul cu palma pentru a împiedica derularea frunzișului. Repetați aceiași pași cu frunzele și umplutura rămase. - Așezați frunzele de viță umplute într-o tavă mare de copt sau într-o tigaie lată și adâncă, cu îmbinările în jos, într-un singur strat. Turnați restul de cană de supă, uleiul de măsline rămas și sucul de lămâie; lichidul ar trebui să ajungă la jumătatea frunzelor.
Adăugați mai multă apă dacă este necesar. Acoperiți tigaia și fierbeți la foc mic timp de 30-40 de minute, până când dolma este fragedă când este înțepată cu o furculiță. Serviți caldă, la temperatura camerei sau rece.
Categorii:
Rețete similare
