Puiul vânătorului
Voturi: 1
Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4
Complexitate: uşor
Porții: 4
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 425, grăsime totală 21 de ani G., grăsimi saturate 10 G., proteine 50 G., carbohidrați 6 G., fibră 7 G., colesterol 190 mg, sodiu 447 mg, zahăr 3 G.
Calorii 425, grăsime totală 21 de ani G., grăsimi saturate 10 G., proteine 50 G., carbohidrați 6 G., fibră 7 G., colesterol 190 mg, sodiu 447 mg, zahăr 3 G.
Pentru această rețetă franțuzească, Bobby Flay folosește doar pieptul și pulpele de pui. Pentru a se asigura că se gătesc mai repede și arată elegant la servire, expune ușor osul de pe fiecare pulpă și picior. Se servește cu o bucată de carne închisă la culoare și o bucată de carne albă per porție. Totul este stropit cu un sos vânătoresc bogat, cu infuzie de ciuperci, și acoperit cu ierburi proaspete.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 pui (1,8 kg), pulpe, pulpe și piept
- Unt topit
- 140 g ciuperci brune, feliate subțire
- 1 șalotă mare, tăiată mărunt
- 60 ml de coniac
- 60 ml vin alb sec
- 1,5 căni de supă bogată de pui
- 1/4 cană roșii, curățate de coajă, fără semințe și tăiate cubulețe
- 30 g unt rece
- 1 linguriță de frunze proaspete de tarhon, tocate mărunt
- 1 linguriță de frunze proaspete de pătrunjel sau cervil, tocate mărunt
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: pui, ciuperci champignon, șalote, vin alb, coniac, roșii, asmăţui, tarhon
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 190°C.
- Condimentați bucățile de pui cu sare și piper pe ambele părți. Încălziți câteva linguri de ghee într-o oală olandeză la foc mare. Așezați puiul cu pielea în jos și prăjiți-l până se rumenește. Întoarceți puiul și rumeniți-l și pe cealaltă parte. Așezați puiul pe o tavă de copt și coaceți-l în cuptor până se gătește complet, aproximativ 12-15 minute.
- Scurgeți aproape toată grăsimea din tigaie, păstrând 2 linguri. Adăugați ciupercile, condimentați cu sare și piper și prăjiți-le până se rumenesc. Adăugați șalotele și gătiți-le timp de 30 de secunde. Luați tigaia de pe foc, adăugați coniac și gătiți până se evaporă.
- Adăugați vinul și gătiți până se evaporă complet. Adăugați supa și roșiile și aduceți la fierbere. Gătiți până când sosul este suficient de gros pentru a acoperi dosul unei linguri, apoi încorporați untul cu un tel. După ce ați adăugat untul, nu subțiați sosul, altfel se va separa. Condimentați cu sare și piper și adăugați tarhonul și cervilul.
- Scoateți puiul din cuptor și lăsați-l să se odihnească 5 minute. Îndepărtați carnea din piept de pe os. Tăiați fiecare piept pe diagonală în 2 bucăți egale. Tăiați pulpele în jumătate la încheieturi și pe diagonală, îndepărtând oasele coapselor.
- Serviți 1 pulpă și 1 piept de pui. Doar o bucată trebuie să aibă os. Serviți pe farfurii fierbinți, stropite cu sos.
Categorii:
Rețete similare
