Pui în stil italian
Voturi: 1
Timp: 2 ore și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6
Complexitate: uşor
Porții: 6
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 877, grăsime totală 61 G., grăsimi saturate 16 G., proteine 60 G., carbohidrați 12 G., fibră 3 G., colesterol 324 mg, sodiu 1326 mg, zahăr 6 G.
Calorii 877, grăsime totală 61 G., grăsimi saturate 16 G., proteine 60 G., carbohidrați 12 G., fibră 3 G., colesterol 324 mg, sodiu 1326 mg, zahăr 6 G.
Puiul cacciatore, sau puiul vânătoresc, este un preparat tradițional italian rustic, perfect pentru o cină de duminică în familie. Bucățile de pui (diverse părți) sunt prăjite până se rumenesc, apoi fierte la foc mic într-un sos de roșii cu legume și vin roșu până se gătesc. Pancetta prăjită (slănină italiană) adaugă o aromă unică atât sosului, cât și puiului. Fierbit la foc mic, mai întâi pe aragaz și apoi la cuptor, puiul cacciatore dezvoltă o aromă bogată, multifațetată, lasând un pui suculent și fraged.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 6 pulpe de pui
- 6 pulpe de pui
- 1/4 cană ulei de măsline
- 110 g pancetta, tăiată în cuburi de 0,5 cm.
- 1 ceapă medie, tocată
- 3/4 cană morcovi tocați
- 1 tulpină de țelină, tocată
- 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
- 2 lingurițe frunze proaspete de maghiran sau oregano, tocate mărunt
- 1 cană de vin roșu sec
- 1 conservă (800 g) de roșii cherry conservate în piure de roșii
- 2 linguri de frunze de pătrunjel tocate
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: pulpe de pui, pulpe de pui, morcov, țelină, roșii, pancetta, slănină, vin roșu, maghiran, oregano
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Încălziți o oală olandeză mare la foc mediu și adăugați 2 linguri de ulei de măsline. Condimentați puiul cu sare și piper. Prăjiți câteva bucăți odată până se rumenesc, aproximativ 7 minute pe fiecare parte. Transferați puiul prăjit pe un platou de servire. Scurgeți uleiul din tigaie.
- Puneți oala înapoi pe foc și adăugați uleiul rămas. Prăjiți pancetta până se rumenește, aproximativ 5-7 minute. Scoateți pancetta cu o spumieră și puneți-o deoparte. Adăugați ceapa, morcovul și țelina, răzuind orice bucăți rumenite cu o lingură de lemn. Reduceți focul la mediu-mic și gătiți, amestecând ocazional, până când legumele se rumenesc, aproximativ 15-20 de minute.
- Adăugați usturoiul și maghiranul sau oregano și gătiți încă 2 minute. Adăugați vinul și gătiți la foc mare, amestecând frecvent, până când lichidul se reduce cu două treimi. Adăugați pancetta pusă deoparte, roșiile și piureul din conservă; condimentați cu sare și piper după gust. Aduceți sosul la fierbere ușoară și acoperiți parțial. Fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până când aromele se îmbină, aproximativ 35-40 de minute.
- Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Adăugați bucățile de pui în sosul care fierbe la foc mic și gătiți timp de 1 minut pentru a se încălzi. Transferați tigaia în cuptor și fierbeți la foc mic până când puiul este gătit complet, aproximativ 35-40 de minute.
- Scoateți puiul din cuptor, transferați-l pe o tavă încălzită și acoperiți-l lejer cu folie de aluminiu. Folosind o lingură mare sau un polonic, îndepărtați orice urmă de grăsime de la suprafața sosului și aruncați-o. Adăugați pătrunjelul în sos și condimentați cu sare și piper după gust. Turnați sosul peste pui și serviți.
Categorii:
Rețete similare
