Somon glazurat cu tamarind, conopidă și mazăre verde

Voturi: 1

Timp: 35 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 440, grăsime totală 20 G., grăsimi saturate 13 G., proteine 38 de ani G., carbohidrați 25 G., fibră 5 G., colesterol 80 mg, sodiu 608 mg, zahăr 13 G.

O pastă de tamarind acrișoară, aproape acră, este amestecată cu un strop de zahăr pentru a crea o glazură care echilibrează bogăția somonului. Prepararea preparatului durează 35 de minute, dar acordați-vă timp și lăsați amestecul de tamarind și zahăr să se caramelizeze în tigaie înainte de a unge peștele. Acest lucru va da somonului o aromă mai intensă. Nu ați mai gustat niciodată un astfel de somon!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

450 g buchețele de conopidă, cele mari tăiate în jumătate
2 șalote mari, feliate subțire
1 linguriță semințe de chimen ușor zdrobite
1/4 cană ulei de cocos, topit
3/4 cană mazăre verde congelată, decongelată
2 linguri + 1 linguriță zahăr brun deschis, bine tasat
1 lingură de pastă de tamarind
1 linguriță de ghimbir proaspăt ras
4 fileuri de somon cu o greutate de 170 g fiecare.
1 ardei iute serrano, tocat, opțional
0,5 cană de coriandru proaspăt tocat mărunt + frunze pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: somon, conopidă, rădăcină de ghimbir, mazăre, tamarind, chimion, ardei serrano

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Ajustați rafturile cuptorului în treimea superioară și inferioară a acestuia și așezați o tavă de copt cu margini pe raftul de jos; preîncălziți cuptorul la 230°C. Într-un bol mare, combinați conopida, șalotele, chimenul, 1/2 linguriță de sare, câteva bucăți de piper negru măcinat și 3 linguri de ulei de cocos. Aranjați într-un singur strat pe tava de copt încinsă și coaceți, amestecând o dată, până când conopida devine aurie și fragedă, aproximativ 30 de minute, adăugând mazărea cu 5-7 minute înainte de sfârșit.
Între timp, pregătiți glazura.:

Amestecați zahărul brun, pasta de tamarind, ghimbirul și 1 linguriță de apă până obțineți o compoziție omogenă; condimentați cu sare și piper. Frecați peștele cu 1 lingură de glazură, apoi condimentați cu sare și piper.

Într-o tigaie mare antiaderentă, rezistentă la cuptor, încălziți lingura rămasă de ulei de cocos la foc mediu-mare. Adăugați peștele cu pielea în sus și gătiți până se rumenește pe fund, aproximativ 4 minute.
Întoarceți peștele și ungeți partea de sus cu glazura rămasă. Transferați tava pe raftul de sus al cuptorului și coaceți până când somonul este gătit în centru, încă 6-7 minute.
Presărați amestecul de conopidă cu ardei serrano și coriandru, amestecați bine și condimentați cu sare. Împărțiți pe farfurii și serviți cu somon, garnisit cu coriandru.

Categorii: