Dulce Tentație: Coaste de porc glazurate cu tamarind

Voturi: 2

Cum se prepară - Sweet Temptation: Coaste de porc glazurate cu tamarind

Timp: 8 ore și 40 de minute
Complexitate: medie
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1462, grăsime totală 117 G., grăsimi saturate 36 G., proteine 73 G., carbohidrați 18 ani G., fibră 3 G., colesterol 363 mg, sodiu 1277 mg, zahăr 10 G.

„De ce am numit această rețetă «Dulce Tentație»? Ei bine, în ziua în care am creat aceste coaste, soțul meu, Bren, a decis să renunțe la carnea de porc. De obicei, este foarte încăpățânat, dar coastele sunt cea mai mare slăbiciune a lui. Nu-i venea să creadă că le-am făcut chiar în ziua în care a încetat să mai mănânce carne de porc. Mai târziu, când ne bucuram de coaste cu prietenii, Bren nici măcar nu se putea uita la noi, îi era atât de foame!”, spune Aarti Sequeira.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Marinadă uscată

2 straturi de coaste de porc, a câte 900 g fiecare.
0,5 lingurițe semințe de fenicul
0,5 lingurițe semințe de chimen
1 ardei iute, opțional
2 linguri de zahăr brun
2 linguri de boia de ardei
2 linguri de sare grunjoasă

Glazură

3 linguri de unt de arahide
0,5 lingurițe piper negru proaspăt măcinat
0,5 cană de șalotă tocată
2 linguri de usturoi zdrobit
2 linguri de ghimbir proaspăt tocat
1/4 cană de whisky
2 linguri de pastă de tamarind, cum ar fi Neera
3 linguri sos de soia dulce (kecap manis)
2 linguri de ketchup

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: coaste de porc, rădăcină de ghimbir, whisky, piper de arbol, semințe de fenicul, chimion, paprika, tamarind

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Cu o zi înainte de gătire, tapetați o tavă de copt cu folie de aluminiu și așezați un grătar pe ea. Spălați coastele, apoi uscați-le bine prin tamponare cu prosoape de hârtie și așezați-le pe grătar.
Marinadă uscată:

Puneți o tigaie mică de fontă la foc mediu. Adăugați semințele de fenicul, chimenul și ardeii iuți, dacă folosiți. Prăjiți condimentele, agitând tigaia frecvent, până când semințele devin ușor închise la culoare și parfumate. Puneți semințele și ardeii iuți într-un mojar sau într-o râșniță de condimente și măcinați-le (dacă folosiți o râșniță de condimente, zdrobiți ardeii iuți mai întâi manual). Adăugați zahărul brun, boiaua de ardei și 2 linguri de sare și amestecați până când zahărul nu mai are cocoloașe.

Presărați jumătate din amestecul de condimente peste coaste și frecați uniform în carne. Întoarceți coastele și frecați amestecul rămas. Acoperiți bine cu folie alimentară și dați la frigider peste noapte.
Glazură:

Într-o cratiță medie, încălziți uleiul de arahide la foc mediu-mare până când începe să strălucească. Adăugați boabele de piper și gătiți timp de 30 de secunde. Adăugați șalotele, usturoiul și ghimbirul. Gătiți până când șalotele se înmoaie și ușor aurii, aproximativ 5 minute.
Opriți focul și adăugați whisky-ul. Porniți din nou focul și gătiți până când whisky-ul se evaporă aproape complet. Apoi adăugați 0,5 căni de apă, tamarindul, sosul de soia dulce și ketchup-ul. Amestecați și reduceți focul. Gătiți până când glazura se îngroașă ușor, aproximativ 10 minute. Lăsați deoparte până la utilizare.
Când sunteți gata să coaceți coastele, preîncălziți cuptorul la 175°C.
Scoateți coastele din frigider și lăsați-le pe blatul de bucătărie în timp ce cuptorul se preîncălzește. Apoi îndepărtați folia de plastic.
Coaceți coastele până se înmoaie, aproximativ 1 oră și jumătate, rotind tigaia la jumătatea timpului pentru a asigura o gătire uniformă.
Scoateți coastele din cuptor și preîncălziți cuptorul la 220°C. Ungeți generos ambele părți ale coastelor cu sos de tamarind și introduceți-le din nou în cuptor pentru încă aproximativ 10 minute. Ungeți din nou cu glazură și serviți!