Somon la cuptor cu conopidă și ciuperci

Voturi: 1

Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 283, grăsime totală 18 ani G., grăsimi saturate 3 G., proteine 16 G., carbohidrați 15 G., fibră 4 G., colesterol 31 de ani mg, sodiu 495 mg, zahăr 8 G.

La următoarea petrecere de familie, somonul este felul principal de mâncare. Peștele este prăjit în tigaie până devine crocant și apoi gătit la cuptor, rezultând un pește suculent și fraged, cu o crustă delicioasă. Serviți-l cu o garnitură de conopidă coaptă și diverse ciuperci. O vinegretă specială făcută cu oțet de vin roșu, vin roșu și stafide va adăuga o aromă aparte. Serviți presărat cu semințe de dovleac.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Dressing de vinegretă

0,5 căni de vin roșu sec
1/4 cană stafide negre
3 linguri de șalotă tocată mărunt
3 linguri de oțet de vin roșu
2 linguri de zahăr brun deschis
1 lingură de ulei de măsline

Legume

1 conopidă, tăiată în buchețele mici
1/4 cană ulei de măsline
600 g de ciuperci asortate (de exemplu, cremini, ciuperci oyster și ciuperci shiitake fără codițe), cele mari tăiate în jumătate pe lungime
1/4 cană de șalotă tocată mărunt
2 căței de usturoi, rași fin
3 linguri de salvie proaspătă tocată mărunt

Somon

4 fileuri de somon, 140 g fiecare (cu piele)
1 lingură de ulei de măsline
1/4 cană semințe verzi de dovleac, prăjite (opțional)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: somon, vin roșu, conopidă, Ciuperci Crimini, ciuperci stridii, ciuperci shiitake, usturoi, salvie, semințe de dovleac, stafide

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 230°C.
Pregătiți dressingul de vinegretă:

Într-o cratiță mică, cu fund gros, combinați vinul, stafidele, șalotele, oțetul și zahărul brun și aduceți la fierbere la foc mediu. Reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic până când stafidele s-au îngroșat și lichidul s-a redus la 1/4 cană, aproximativ 5 minute.

Luați tigaia de pe foc și adăugați uleiul de măsline. Condimentați dressingul cu sare și piper după gust. Transferați într-un bol mic.
Pregătiți legumele:

Într-un bol mare, amestecați conopida cu 2 linguri de ulei de măsline pentru a o acoperi. Condimentați cu sare după gust. Așezați-o pe o tavă de copt mare cu margini. Coaceți-o, amestecând ocazional, până când conopida este fragedă și ușor rumenită, aproximativ 30 de minute.
Scoateți din cuptor. Reduceți temperatura cuptorului la 200°C.
Între timp, încălziți o tigaie mare, antiaderentă, care poate fi gătită la cuptor, la foc mare. Adăugați cele 2 linguri de ulei de măsline rămase, apoi adăugați ciupercile și gătiți-le, fără a le mirosi, până când devin aurii pe fund, aproximativ 4 minute. Amestecați ciupercile și gătiți-le până se înmoaie și se rumenesc bine, încă aproximativ 4 minute.
Combinați conopida, șalotele și usturoiul prăjite cu ciupercile și gătiți până când șalotele se înmoaie, aproximativ 1 minut. Adăugați salvia. Condimentați cu sare și piper după gust. Transferați amestecul de legume pe o tavă de copt și acoperiți-o pentru a o menține caldă. Ștergeți tigaia.
Pregătiți peștele:

Folosind un cuțit ascuțit, faceți mai multe tăieturi în pielea somonului. Condimentați cu sare și piper negru. Încălziți aceeași tigaie la foc mediu. Adăugați ulei de măsline, apoi puneți somonul cu pielea în jos în tigaie și gătiți timp de 3-5 minute sau până când pielea devine aurie.
Întoarceți peștele, puneți tava în cuptor și coaceți timp de 3-5 minute sau până când peștele devine opac, cu un centru roz și se desface ușor de fulgi atunci când este introdus în partea cea mai groasă. Între timp, descoperiți amestecul de legume și reîncălziți-l în cuptor, dacă este necesar.
Transferați peștele pe un platou sau pe patru farfurii de servire. Aranjați amestecul de legume în jurul somonului și stropiți cu vinegretă. Presărați cu semințe de dovleac, dacă folosiți. Serviți cu dressingul rămas separat.