Eclere cu căpșuni și cremă

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 10

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 231, grăsime totală 19 G., grăsimi saturate 11 G., proteine 4 G., carbohidrați 11 G., fibră 0 G., colesterol 115 mg, sodiu 135 mg, zahăr 5 G.

Eclerele de casă, pufoase, cu căpșuni proaspete și frișcă, sunt desertul perfect de vară pentru o ocazie specială. Pentru o prezentare frumoasă, nu trebuie să umpleți eclerele cu frișcă. Simplitatea eclerelor: tăiați-le în jumătate și asamblați-le, garnisindu-le cu felii de fructe de pădure și frișcă, ca un tort cu straturi sau o patiserie.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Eclere

80 g (1/3 cană) apă
80 g (1/3 cană) lapte integral
72 g (5 linguri) unt nesărat
3 gr. (3/4 linguriță) zahăr ultrafin
2,5 g (0,5 lingurițe) sare
90 g (3/4 cană) făină albă pentru pâine
155g (140g) ouă bătute (3 ouă medii)

Umplere

300 ml (1 și 1/4 căni) smântână groasă
1 lingură de zahăr ultrafin
1 linguriță extract de vanilie
Zahăr pudră, pentru pudrat
8-10 căpșuni, feliate subțire
Echipament special: pungă de patiserie cu vârf în formă de stea franceză; pungă de patiserie cu vârf decorativ

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină de pâine, lapte, ouă, cremă, căpșună

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Eclere:

Combinați apa, laptele, untul, zahărul extrafin și sarea într-o cratiță și aduceți la fierbere ușoară la foc mediu; acest lucru ar trebui să dureze aproximativ un minut. După ce lichidul dă în clocot, adăugați făina și gătiți, amestecând constant cu o lingură de lemn, până se formează o bilă lucioasă de aluat, aproximativ 2 minute.
Puneți bila de aluat într-un bol mare și lăsați-o să se răcească timp de 2 minute. Apoi adăugați încet un sfert din amestecul de ouă bătute și amestecați cu o lingură de lemn până când aluatul este omogen. Continuați să adăugați oul puțin câte puțin până când aluatul ajunge în punctul în care ridicați lingura de lemn din bol și aluatul cade de pe lingură în 3 secunde. Este posibil să nu aveți nevoie de tot oul, așa că fiți atenți și adăugați-l treptat pentru a evita ca aluatul să devină prea moale.

Transferați aluatul într-un poș de patiserie prevăzut cu o stea franceză. Acoperiți o tavă de copt cu un covoraș de silicon sau hârtie de copt și modelați pe ea zece fâșii de aluat de 12 cm lungime. Congelați tava de copt timp de 20 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 205°C.
Chiar înainte de a introduce eclerele în cuptor, turnați 2 linguri de apă în partea de jos a cuptorului pentru a crea puțin abur. Introduceți eclerele imediat în cuptor și reduceți temperatura la 160°C (325°F). Coaceți până când eclerele devin aurii intense, 30-35 de minute. Lăsați să se răcească.
Umplere:

Combinați smântâna, zahărul și extractul de vanilie într-un bol și bateți până se formează vârfuri foarte moi. Transferați crema într-un poș de patiserie prevăzut cu un vârf decorativ.
Asamblare:

Tăiați eclerele răcite în jumătate pe lungime pentru a crea o crustă superioară și una inferioară. Presărați ușor jumătățile superioare cu zahăr pudră. Așezați câteva felii de căpșuni peste crustele inferioare și decorați cu frișcă deasupra, folosind o mișcare de vârtej. Decorați cu eclerele, apoi adăugați mai multă frișcă deasupra în puncte mici și decorați cu căpșuni.