Eclere cu glazură colorată

Voturi: 9

Timp: 3 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 25 de eclere

Eclere apetisante cu o umplutură delicată de vanilie, acoperite generos cu o glazură strălucitoare, multicoloră și umplute cu cea mai delicioasă cremă de vanilie... Cu siguranță veți adora această minunată delicatesă de casă, nu-i așa? Eclerele cu glazură colorată sunt o rețetă pe care o puteți și ar trebui să o preparați acasă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Eclere

110 g unt
1,5 lingurițe de zahăr
0,5 lingurițe de sare
1 cană de făină premium
4 ouă

Umplere

1,5 căni de lapte
1/2 păstaie de vanilie (desfaceți o păstaie pe lungime și răzuiți semințele)
5 gălbenușuri
0,5 căni de zahăr
3 linguri de amidon de porumb
1 lingură (15 g) unt

Glazură

3 căni (400 g) zahăr pudră
Amestecați 2 linguri de suc concentrat de portocale, decongelat și răcit, cu 1 linguriță de apă.
1,5 linguri suc de merișoare și zmeură
Amestecă 2 linguri de suc concentrat de struguri cu 1 linguriță de apă.

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, zahăr pudră, ouă, lapte, extract de vanilie, suc de struguri, Suc de portocale, suc de merișoare, păstaie de vanilie, amidon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

UmplereÎncălziți laptele la foc mediu și adăugați păstaia de vanilie și semințele răzuite. Când laptele dă în clocot, luați-l de pe foc și lăsați-l la infuzat timp de 5 minute. Scoateți păstaia de vanilie din lapte și aruncați-o.

Într-un bol separat, bateți gălbenușurile de ou cu zahărul până devin spumoase. Apoi încorporați amidonul de porumb și amestecați cu un tel până obțineți o compoziție omogenă.
Turnați cu grijă 1/2 cană de lapte în amestecul de gălbenușuri și amestecați cu un tel până se omogenizează, apoi turnați în cratiță cu laptele rămas. Gătiți la foc mediu, amestecând cu un tel până când amestecul începe să facă spumă ușor, se îngroașă și acoperă dosul unei linguri. După 5 minute, luați de pe foc și încorporați untul cu un tel. Transferați amestecul într-un bol de sticlă sau metal și lăsați-l să se răcească timp de 10 minute. Acoperiți cu folie alimentară, apăsând-o direct pe suprafață pentru a preveni uscarea. Refrigerati timp de 2 ore.

Preîncălziți cuptorul la 220°C. Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt.
AluatÎntr-o cratiță, combinați 1 cană de apă, untul, zahărul și sarea și aduceți la fierbere. Când amestecul dă în clocot, adăugați făina și amestecați cu o lingură de lemn timp de aproximativ 1 minut, până când dispar cocoloașele. Gătiți aluatul până când începe să se desprindă de marginile cratiței, încă aproximativ 30 de secunde. Transferați amestecul într-un bol mare.
Apoi, adăugați câte un ou pe rând. Folosind un mixer la viteză medie, amestecați bine după fiecare adăugare. Amestecul ar trebui să devină gros și omogen.

Umpleți un poș de patiserie cu vârf rotund de mărime medie cu amestecul pregătit. Întindeți 5 cm de aluat pe tava de copt pregătită, lăsând aproximativ 2 cm între fiecare formă. Pentru a obține eclere uniforme, umeziți degetul cu apă și treceți-l pe toată lungimea aluatului.
Coaceți timp de 20 de minute, apoi reduceți focul la 180°C și continuați coacerea încă aproximativ 30 de minute, până când aluatul devine auriu. Așezați eclerele pe un grătar de sârmă și lăsați-le să se răcească complet.
Transferați crema răcită într-un poș de patiserie prevăzut cu un vârf mic și plat. Faceți mai multe găuri în eclere pentru a introduce crema. Turnați crema în eclere cu un poș până când acestea sunt umplute (nu le umpleți prea mult). Alternativ, puteți folosi un cuțit pentru a tăia fiecare ecler ca pe o carte și puteți folosi o lingură pentru a-l umple cu cremă.
GlazurăLuați trei boluri adânci și puneți câte o cană de zahăr pudră în fiecare. Adăugați sucul concentrat de portocale și apa în primul bol și amestecați cu un tel până se omogenizează. Adăugați sucul de merișoare și zmeură în al doilea bol și amestecați cu un tel până se omogenizează. În al treilea bol, amestecați sucul concentrat de struguri cu apa. Înmuiați partea de sus a fiecărui ecler umplut în glazură și aranjați-le pe un platou de servire.

Lăsați eclerele timp de 30 de minute pentru a permite glazurii să se usuce.