Pui la cuptor cu sos de legume de primăvară

Voturi: 10

Timp: 3 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 814, grăsime totală 58 G., grăsimi saturate 16 G., proteine 59 G., carbohidrați 10 G., fibră 2 G., colesterol 290 mg, sodiu 1351 mg, zahăr 2 G.

Frigeți un pui întreg pe un pat de fenicul parfumat, usturoi, ceapă și coajă de lămâie, stropit cu vermut uscat, până se rumenește. Apoi, folosiți sucurile aromate și legumele rămase în tava de copt pentru a prepara un sos delicios pentru pui. Delicatesa perfectă de primăvară pentru cina de Paște!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 pui la cuptor cu greutatea de 2,5 kg, uscat prin tamponare
1 lămâie (de preferință lămâie Meyer)
1 rădăcină de fenicul, tăiată în felii groase, verdețurile curățate și puse deoparte
1 căpățână de usturoi, tăiată în jumătate pe orizontală
1 ceapă mică, tăiată în 6 felii
2 linguri de ulei vegetal
1 cană supă de pui ușor sărată
1/4 cană de vermut sec
1 lingură de unt nesărat rece

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pui, bulb de fenicul, lămâie, vermut

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Lăsați puiul să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute. Între timp, preîncălziți cuptorul la 220°C.
Folosind un curățător de legume, îndepărtați 4 fâșii de coajă de lămâie. Tăiați lămâia în jumătate și puneți-o deoparte. Combinați feniculul tocat, usturoiul, ceapa și coaja de lămâie într-o tavă de copt cu 1 lingură de ulei vegetal; așezați un grătar deasupra. Așezați puiul, cu pieptul în sus, pe grătar. Stoarceți jumătate de lămâie și frecați-o cu lingura rămasă de ulei vegetal; frecați pe interior și pe exterior cu 2 lingurițe de sare și 1/2 linguriță de piper negru, apoi puneți jumătatea de lămâie stoarsă și frunzele de fenicul în cavitate. Legați pulpele împreună cu sfoară de bucătărie.

Puneți puiul la cuptor și coaceți-l timp de 45 de minute. Combinați supa și vermutul într-o cană gradată. Turnați câteva linguri de supă peste pui și adăugați-l în tava de copt. Continuați să coaceți, stropind cu supă și vermut la fiecare 15 minute, până când un termometru introdus în cea mai groasă parte a pulpei (fără a atinge osul) înregistrează 74°C, 45 de minute până la 1 oră și 15 minute (scurgeți orice suc din cavitate în tava de copt la jumătatea timpului). Ar trebui să rămână aproximativ 1/2 cană din amestecul de supă.
Lăsați puiul să se odihnească în tava de copt timp de 10 minute. Turnați sucul din cavitatea puiului înapoi în tava de copt, apoi transferați puiul pe un tocător și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute. Între timp, scoateți grătarul din tava de copt și turnați amestecul de supă rămas, răzuind orice bucăți rumenite de pe fund; pasați ușor legumele. Turnați totul într-o sită așezată deasupra unei cratițe medii, apăsând pe legume pentru a extrage cât mai mult suc posibil (aruncați excesul de suc din sită).
Aduceți sucul la fierbere la foc mediu, condimentați cu sare și piper după gust. Luați de pe foc, adăugați untul și amestecați până se topește. Adăugați 1 lingură de suc de lămâie din jumătatea de lămâie rămasă. Tăiați puiul felii și serviți cu sos.

Categorii: