Pui simplu cu sos la cuptor

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 55 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 559, grăsime totală 36 G., grăsimi saturate 10 G., proteine 46 G., carbohidrați 7 G., fibră 1 G., colesterol 176 mg, sodiu 1039 mg, zahăr 1 G.

Această rețetă simplă de pui la cuptor este o necesitate pentru orice bucătar amator. Un pui este suficient pentru o cină delicioasă, resturile sunt excelente pentru sandvișuri sau salate, iar carcasa (care poate fi congelată până la o lună) este perfectă pentru a face supă. Această supă de casă este un sos delicios pentru pui.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 pui cu o greutate de 1,8-2,3 kg, măruntaiele rezervate pentru o altă utilizare
3 crenguțe de cimbru
3 căței de usturoi, necurățați
2 linguri de făină
0,5 căni de vin alb sec
2 căni de supă de pui făcută în casă sau supă ușor sărată cumpărată din magazin
Echipament special: o tavă mică de copt cu grătar, sfoară de bucătărie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pui, vin alb, cimbru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Uscați puiul pe dinăuntru și pe dinafară cu prosoape de hârtie și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de aproximativ 30 de minute. Între timp, așezați raftul cuptorului în mijlocul acestuia și preîncălziți cuptorul la 230°C (430°F). Așezați raftul într-o tavă de copt.
Sărați și piperați generos cavitatea puiului și umpleți-o cu cimbru și usturoi. Legați pulpele împreună cu sfoară de bucătărie. Sărați generos exteriorul puiului și condimentați ușor cu piper. Așezați-l cu pieptul în sus pe grătar (nu sărați puiul pe grătar în tava de copt, altfel sosul va fi prea sărat).

Coaceți puiul până devine auriu și crocant, iar un termometru cu citire instantanee introdus în partea cea mai groasă a pulpei înregistrează 74–76°C, timp de 50 de minute până la 1 oră. Lăsați puiul să se odihnească pe grătar câteva minute, apoi înclinați-l cu grijă înainte pentru a elibera orice suc în tava de copt. Scoateți cimbrul și usturoiul din cavitate. Lăsați puiul să se odihnească pe un tocător în timp ce preparați sosul. Pentru a transfera ușor puiul pe tocător, introduceți mânerul unei linguri de lemn în cavitate și țineți puiul cu un clește în cealaltă mână.
Scoateți grătarul din tava de copt și turnați conținutul într-un bol mic. Îndepărtați 2 linguri de grăsime de la suprafață și combinați-le cu făina și 2 linguri de apă într-un bol mic. Încălziți tava de copt la foc mediu, adăugați vinul, răzuind orice bucăți rumenite de pe fund, și fierbeți la foc mic până când vinul se reduce la jumătate, 3-4 minute. Adăugați supa de pui, aduceți la fierbere, încorporați amestecul de făină cu un tel și amestecați constant până când sosul se îngroașă, 2-3 minute. Condimentați cu sare și piper după gust.
Curățați puiul. Îndepărtați vârfurile aripilor cu foarfece de bucătărie; puneți-le deoparte pentru supă. Scoateți pulpele tăind mai întâi coapsa, apoi localizați articulațiile șoldurilor lângă șira spinării și tăiați prin ele. Separați pulpele de pulpe și transferați-le pe un platou. Întoarceți carcasa în poziție verticală; scoateți coloana vertebrală și puneți-o deoparte pentru supă. Așezați pieptul cu pielea în sus și tăiați-l în jumătate prin stern. Scoateți aripile și pieptul și transferați-le pe un platou. Serviți puiul cu sos cald. Puneți deoparte scheletul rămas pentru supă.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Rețete ușoare cu pui / Cină / Feluri principale / Pasăre / Sosuri / Sosuri / Food Network - rețete

Rețete similare