Mușchiuleț de porc la cuptor cu mere prăjite și sos

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 20 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Carne de porc cu mere, acest preparat englezesc uimitor, te va ajuta să-ți ridici statutul. Odată ce ai preparat acest fel de mâncare, te vei impune pentru totdeauna ca un bucătar excelent, ospitalier și cunoscător al deliciilor culinare. La urma urmei, alegerea celei mai bune bucăți de carne necesită cunoștințe despre locurile unde măcelarii locali au o selecție bună, permițându-ți creativitatea culinară să înflorească.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 mușchiuleț de porc (0,9 kg) din mijlocul bucății de carne, dezosat, fără grăsime și tendoane, legat pentru friptură
2 linguri de ulei vegetal
1 ceapă medie, tăiată în rondele groase
2 morcovi, tăiați în felii groase
2 tulpini de țelină, feliate gros
3 căței de usturoi, zdrobiți
3 crenguțe de cimbru proaspăt
3 crenguțe de rozmarin proaspăt
4 linguri de unt rece
2 linguri de muștar integral
2 mere, cum ar fi Cortland sau Red Rum, curățate de coajă, fără miez și tăiate în 8 felii
2 linguri de oțet de mere
1 cană de cidru de mere

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: porc, mere, morcov, țelină, cidru de mere, oțet de mere, muștar integral, rozmarin, cimbru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 200°C.
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare, potrivită pentru cuptor, la foc mare. Condimentați mușchiul de porc din abundență cu sare și piper. Rumeniți mușchiul de porc până se rumenește pe toate părțile (aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte). Transferați carnea de porc pe o farfurie.

Adăugați în tigaie ceapa, morcovul, țelina, usturoiul, crenguțele de cimbru, rozmarinul și 2 linguri (30 g) de unt. Amestecați până când legumele sunt gătite complet, aproximativ 8 minute. Încorporați merele feliate. Apoi, împingeți amestecul spre marginile tigăii. Adăugați mușchiul de porc în centru, împreună cu orice lichid rămas pe farfurie.
Puneți tigaia în cuptor și coaceți până când un termometru cu citire instantanee indică 60-65°C în centrul cărnii, aproximativ 30-35 de minute.

Sfaturi culinareCarnea de porc gătită în acest fel va fi ușor rozalie. Dacă doriți, frigeți carnea mai mult timp, ajungând la 70°C (168°F). Totuși, rețineți că carnea de porc slabă nu va fi la fel de suculentă la această temperatură.
Transferă carnea de porc pe un tocător și acoperă-l lejer cu folie de aluminiu în timp ce prepari sosul. Aranjează merele și legumele pe un platou de servire. Scoate și aruncă crenguțele de ierburi aromatice.
Puneți tigaia înapoi la foc mare și turnați oțetul, răzuind orice bucăți rumenite de pe fund cu o lingură de lemn. Reduceți sosul la jumătate, apoi adăugați cidrul de mere și gătiți din nou până când se reduce la aproximativ jumătate. Luați tigaia de pe foc. Încorporați muștarul și cele 2 linguri de unt rece rămase, amestecând cu un tel. Condimentați cu sare și piper după gust.
Scoateți firele de la friptura de porc și tăiați-o în felii groase de 1 cm, așezându-le peste amestecul de mere. Stropiți carnea de porc cu puțin sos și serviți restul separat.