Pui prăjit cu sos de piper negru

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: medie
Porții: 4-6

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 6
Calorii 2000, grăsime totală 177 G., grăsimi saturate 14 G., proteine 38 de ani G., carbohidrați 61 G., fibră 6 G., colesterol 160 mg, sodiu 1274 mg, zahăr 38 de ani G.

Pentru a prepara acest fel de mâncare, pulpele de pui sunt pane dublu și prăjite în ulei încins până devin super crocante la exterior și suculente și fragede la interior. La prăjire, se recomandă utilizarea unui termometru pentru prăjit, pentru a menține temperatura uleiului și a asigura o gătire uniformă. Punctul culminant al acestui fel de mâncare este sosul delicios turnat peste puiul crocant la servire. Se prepară din lapte și untul și făina rămase de la pui, apoi se condimentează cu piper negru proaspăt măcinat, care adaugă o aromă parfumată aromei cremoase.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pui

3 căni de făină premium
2 linguri de praf de copt
1 lingură de pudră de muștar
1 lingură de boia maghiară
2 lingurițe de pudră de usturoi
2 lingurițe pudră de ceapă
1 linguriță de piper cayenne
2 căni de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi sau chefir
1/4 cană de sos picant
1 lingură de oțet de mere
900 g pulpe de pui cu piele și oase (aproximativ 8 buc.)
1 recipient (450 g) de grăsime de gătit
1 litru de ulei vegetal neutru pentru prăjit

Sos

2 căni de lapte integral
1 linguriță de sare grunjoasă
1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
4 picături de sos picant
Echipament special: termometru pentru grăsimi adânci

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, praf de copt, pudră de muștar, paprika, pudră de usturoi, pudră de ceapă, ardei iute măcinat, chefir, lapte acru, sos picant, oțet de mere, pulpe de pui, untură, lapte, piper negru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pui:

Într-un bol mare, combinați făina, praful de copt, pudra de muștar, boiaua de ardei, pudra de usturoi, pudra de ceapă, ardeiul iute și 1 linguriță de sare. Într-un alt bol, combinați laptele bătut, sosul iute și oțetul.
Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt. Așezați un grătar metalic pe o a doua tavă de copt.

Așezați puiul pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Condimentați ambele părți cu sare și piper negru.
Lucrând cu o mână în amestecul uscat și cu cealaltă în laptele bătut, treceți cu grijă puiul prin făină, fiecare bucată individual, până când este complet acoperit și scuturați excesul de făină. Puneți puiul în laptele bătut și întoarceți-l cu grijă pentru a-l acoperi. Puneți puiul înapoi în amestecul de făină pentru a-l acoperi din nou. Scoateți-l din amestecul de făină și așezați-l pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Nu aruncați amestecul de făină.
Puneți o tigaie mare din fontă la foc mediu. Adăugați grăsimea vegetală în tigaie și încălziți până se topește. După ce toată grăsimea vegetală s-a topit, adăugați ulei vegetal în tigaie pentru a crea o temperatură de 2,5 cm (1 inch). Atașați un termometru pentru prăjit în tigaie și încălziți uleiul la 175°C (350°F).
Introduceți cu grijă jumătate din pui în ulei. Temperatura uleiului va scădea, așa că reglați focul pentru a menține o temperatură de 160°C. Gătiți, întorcând o dată la jumătatea timpului, până când un termometru pentru carne introdus în partea cea mai groasă a pulpei, departe de os, înregistrează 77°C, 14 până la 18 minute. Transferați puiul prăjit pe un grătar. Presărați cu sare grunjoasă și lăsați deoparte în timp ce gătiți puiul rămas.
Sos:

Transferați 1/4 cană de ulei din tigaia adâncă într-o altă tigaie din fontă și încălziți la foc mediu. Adăugați 1/4 cană din amestecul de făină folosit pentru a acoperi puiul. Gătiți până se formează o pastă omogenă, 2-3 minute. Amestecați constant, apoi turnați laptele. Fierbeți la foc mic până când sosul se îngroașă și acoperă ușor dosul unei linguri, aproximativ 8 minute. Condimentați cu sare și piper și stropiți cu sos iute. Turnați sosul peste puiul prăjit.