Piept de pui umplut cu nuci pecan

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 667, grăsime totală 41 G., grăsimi saturate 5 G., proteine 47 G., carbohidrați 20 G., fibră 4 G., colesterol 136 mg, sodiu 1013 mg, zahăr 10 G.

Pieptul de pui umplut cu nuci pecan și tarhon se prăjește până se rumenește, apoi se fierbe la foc mic într-un sos ușor de roșii cu vin alb sec. Acesta este un preparat delicios și sănătos pentru masa de sărbători. Serviți pieptul umplut feliat subțire, stropit cu sosul din tigaie.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 linguri de ulei de măsline + extra pentru stropit
4 jumătăți de piept de pui dezosate și fără piele (170–200 g fiecare), deschise în fluture
1 lingură de melasă amestecată cu 2 lingurițe de apă fierbinte
1 linguriță de fenicul măcinat
1 ceapă medie, tăiată cubulețe
2 căței de usturoi, tocați mărunt
1 cană de nuci pecan prăjite, tocate grosier
2 linguri de tarhon proaspăt tocat
3 linguri de ulei vegetal sau de rapiță
1 cană de vin alb
1 cană supă de pui
Jumătate de conservă (425 g) de roșii zdrobite din conservă
1/4 linguriță de ardei roșu măcinat
Echipament specialfrigărui de bambus lungi de 15 cm; ciocan de carne

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: șnițele de pui, vin alb, melasă, roșii pasate, nuci pecan, tarhon, semințe de fenicul, fulgi de ardei roșu

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați o bucată de folie alimentară de 37 cm pe un tocător și stropiți-o cu puțin ulei de măsline. Așezați pieptul de pui, cu partea tăiată în sus, peste folie. Acoperiți cu folie alimentară și pisați partea groasă a pieptului pentru a crea o grosime uniformă. Desfaceți folie și ungeți pieptul de pui cu melasă; presărați din abundență cu fenicul, sare și piper negru. Aceasta va fi partea interioară a pieptului, care va fi umplută.
Întoarceți pieptul și condimentați cealaltă parte cu sare și piper. Aceasta este partea exterioară care va fi prăjită mai târziu în tigaie. Acoperiți din nou cu folie alimentară și așezați pe o farfurie. Puneți și condimentați restul de piepturi în același mod. Dați la frigider timp de 1 oră sau peste noapte.

Într-o tigaie mare, încălziți 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa, condimentați cu sare și piper și gătiți până devine moale și translucidă, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul și nucile și gătiți încă 2 minute. Adăugați tarhonul și gătiți încă un minut. Gustați și potriviți de condimente, dacă este necesar. Luați de pe foc și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
Scoateți pieptul de pui din folia de plastic. Așezați-l pe un tocător, cu melasa în sus. Puneți 1/4 cană de umplutură pe jumătate din pieptul de pui. Acoperiți cu cealaltă jumătate și fixați cu o scobitoare. Repetați cu restul de piepturi de pui și umplutură.
Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați pieptul de pui umplute și gătiți-l aproximativ 3 minute pe fiecare parte, până se rumenește. Adăugați vinul, supa de pui și roșiile. Reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți la foc mic până când puiul este gătit complet, încă 8 minute.
Transferați puiul pe o farfurie, scoateți frigăruile, acoperiți cu folie de aluminiu și lăsați să se odihnească 5 minute. În timp ce puiul se odihnește, măriți focul de sub tigaie la maxim, adăugați fulgii de ardei roșu și fierbeți la foc mic până când lichidul se îngroașă și se reduce cu o treime, aproximativ 5 minute. Gustați și potriviți de condimente, dacă este necesar. Transferați într-o cratiță mică și mențineți-l cald la foc mic până când este gata de servire. Tăiați puiul feliat și așezați-l pe un platou de servire. Stropiți cu puțin sos. Serviți imediat, stropit cu sos.

Autorul rețetei - Daphne Brogdon și Mark Peel dețin un restaurant în centrul orașului Los Angeles.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Rețete ușoare cu pui / Mâncăruri umplute / Pan / Cină / Feluri principale / Pasăre / Sosuri / Sosuri

Rețete similare