Curcan suculent în maioneză
Voturi: 3
Timp: 3 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 10
Complexitate: uşor
Porții: 10
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 772, grăsime totală 47 G., grăsimi saturate 9 G., proteine 78 G., carbohidrați 6 G., fibră 2 G., colesterol 269 mg, sodiu 1293 mg, zahăr 1 G.
Calorii 772, grăsime totală 47 G., grăsimi saturate 9 G., proteine 78 G., carbohidrați 6 G., fibră 2 G., colesterol 269 mg, sodiu 1293 mg, zahăr 1 G.
Dacă obișnuiți să ungeți curcanul din abundență cu unt înainte de a-l frige, încercați această versiune cu maioneză. Maioneza are un dublu scop: adaugă savoare și aromă curcanului și ajută la suculizarea pieptului, care poate fi adesea uscat. Ceea ce este deosebit de minunat este faptul că pielea se rumenește frumos fără a fi stropită constant cu sucuri.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1,5 căni de maioneză
- 1 lingură de boia de ardei
- 4 lingurițe pătrunjel uscat
- 2 lingurițe de pudră de usturoi
- 2 lingurițe de cimbru uscat
- 2 lingurițe de salvie măcinată
- 1 linguriță de sos picant sau un vârf de cuțit de ardei cayenne
- 1 curcan cu o greutate de 4,5–5,5 kg.
- 1 ceapă medie, tăiată în sferturi
- 1 căpățână de usturoi, tăiată în jumătate, peste căței
- Câteva crenguțe de ierburi proaspete (cimbru, pătrunjel, rozmarin și salvie)
- 2 foi de dafin
- Echipament special: grătar de copt, tavă mare de copt
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: curcan, frunză de dafin, cimbru, rozmarin, salvie, ardei iute măcinat, pudră de usturoi, paprika, maioneză
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Așezați un grătar pe raftul cel mai de jos al cuptorului și preîncălziți cuptorul la 160°C (325°F). Așezați grătarul într-o tavă mare de copt.
- Într-un bol mediu, combinați maioneza, boiaua de ardei, pătrunjelul uscat, pudra de usturoi, cimbrul uscat, salvia măcinată, sosul iute, 2 linguri de sare și 2 lingurițe de piper negru. Dați deoparte.
- Scoateți măruntaiele de curcan și puneți-le deoparte pentru alte întrebuințări. Uscați bine curcanul cu prosoape de hârtie, pe interior și pe exterior. Ungeți curcanul cu amestecul de maioneză pe întreaga suprafață, inclusiv cavitatea, având grijă să acoperiți cât mai uniform posibil, în special pe piept, pentru a asigura o rumenire uniformă. Umpleți cavitatea cu ceapă, usturoi, crenguțe de ierburi aromatice și frunză de dafin.
- Așezați pasărea cu pieptul în sus pe grătarul pregătit. Acoperiți pasărea cu folie de aluminiu.
- Coaceți curcanul timp de 2 ore. Îndepărtați folia și creșteți temperatura cuptorului la 220°C. Turnați o cană de apă pe fundul tăvii de copt pentru a preveni arderea pielii și continuați coacerea până când un termometru introdus în pulpă înregistrează 74°C, 30-45 de minute. Lăsați curcanul să se odihnească aproximativ 20 de minute înainte de a-l tranșa. Puteți strecura lichidul din tava de copt și îl puteți servi ca sos sau îl puteți folosi pentru a face un sos gravy.
Categorii:
Rețete similare
