Curcan în unt cu tarhon și șalotă
Voturi: 1
Timp: 3 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 10
Complexitate: uşor
Porții: 10
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 601, grăsime totală 29 G., grăsimi saturate 11 G., proteine 77 G., carbohidrați 4 G., fibră 1 G., colesterol 279 mg, sodiu 1235 mg, zahăr 1 G.
Calorii 601, grăsime totală 29 G., grăsimi saturate 11 G., proteine 77 G., carbohidrați 4 G., fibră 1 G., colesterol 279 mg, sodiu 1235 mg, zahăr 1 G.
Dacă vă place aroma dulce și picantă a tarhonului, lăsați-l să strălucească în delicatesa supremă de sărbători: curcanul la cuptor. Frecați curcanul peste tot cu unt amestecat cu tarhon, suc de lămâie și șalotă, iar pasărea va fi incredibil de aromată, suculentă la interior și frumos aurie la exterior.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 curcan cu o greutate de 4,5-5,5 kg.
- 110 g unt nesărat la temperatura camerei
- 2 linguri de frunze proaspete de tarhon tocate
- 1,5 lingurițe suc de lămâie proaspăt stors
- 1 șalotă, tocată
- 3 crenguțe de pătrunjel
- 2 lămâi, tăiate în 4 bucăți
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: curcan, șalote, suc de lămâie, tarhon
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Lăsați curcanul să stea la temperatura camerei timp de aproximativ o oră.
- Preîncălziți cuptorul la 200°C.
- Scoateți măruntaiele de curcan și puneți-le deoparte pentru o altă utilizare. Îndepărtați orice bucăți de grăsime din apropierea cavității sau gâtului și aruncați-le. Tamponați curcanul pentru a-l usca pe interior și pe exterior cu prosoape de hârtie și condimentați-l generos cu sare și piper pe interior și pe exterior.
- Puneți untul, tarhonul, sucul de lămâie, șalota, 1/4 linguriță de sare și un praf de piper negru într-un robot de bucătărie și mixați până obțineți omogenizare. Separați cu grijă pielea de pieptul de curcan și apăsați jumătate din amestecul de unt sub piele, peste carnea pieptului. Frecați untul rămas pe toată pielea păsării. Umpleți crenguțele de pătrunjel și sferturile de lămâie în cavitate. Legați pulpele împreună cu sfoară. Așezați aripioarele sub curcan și așezați curcanul, cu pieptul în sus, pe grătarul unei tavi de copt.
- Coaceți curcanul până când începe să se rumenească, aproximativ 25 de minute. Acoperiți lejer pieptul cu folie de aluminiu, apoi reduceți temperatura cuptorului la 160°C. Continuați să coaceți, stropind cu sosul tigaiei la fiecare 30 de minute, până când un termometru introdus în pulpă înregistrează 68°C.
- Îndepărtați folia și continuați coacerea până când temperatura internă a pulpei atinge 74°C, aproximativ 30 de minute în plus. Transferați curcanul pe un tocător și lăsați-l să se odihnească aproximativ 30 de minute înainte de a-l felia. Îndepărtați pătrunjelul și lămâile din cavitate înainte de a-l felia.
Categorii:
Rețete similare
