Boeuf Bourguignon într-o oală

Voturi: 1

Timp: 4 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 976, grăsime totală 50 G., grăsimi saturate 23 de ani G., proteine 50 G., carbohidrați 59 G., fibră 6 G., colesterol 210 mg, sodiu 1513 mg, zahăr 8 G.

Această rețetă combină carnea de vită bourguignon franțuzească cu plăcintă americană. Carnea de vită fiartă cu ciuperci în vin roșu este coaptă într-o oală sub un capac de patiserie, care se coace în cuptor până obține o crustă aurie delicioasă, infuzată cu arome de ierburi parfumate. Frumusețea acestei rețete constă în faptul că puteți asambla plăcinta în avans și o puteți congela până la servire, fără a fi nevoie să o dezghețați înainte de coacere. Este perfectă pentru a pregăti o cină de sărbători în avans sau pur și simplu pentru a vă dori un preparat delicios, aproape gata preparat.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tocană

2 foi de dafin
8 crenguțe de cimbru
1/4 cană ulei vegetal
1,3 kg de spată de vită, tăiată cubulețe
4 felii groase de bacon (aproximativ 140 g), tăiate în bucăți
450 g morcovi, tăiați în jumătate pe lungime și în bucăți de 2,5 cm.
1 ceapă mare, tocată
4 căței de usturoi, tocați mărunt
1 lingură de pastă de tomate
3 linguri de făină
0,5 căni de coniac sau brandy
1 sticlă (750 ml) de vin roșu sec
2 căni de supă de pui ușor sărată
450 g de ciuperci champignon, tăiate în jumătate
1 pachet (450 g) ceapă perlată congelată, decongelată
2 linguri de unt nesărat

Tort

3 căni de făină + extra pentru lucrul cu aluatul
1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat
1/4 cană de chives proaspete tocate
220 g unt nesărat rece, tăiat în bucăți mici
1 ou mare

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, slănină, morcov, buchet garni, frunză de dafin, cimbru, ciuperci champignon, seturi de ceapă, vin roșu, coniac, coniac

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți foaia de dafin și cimbrul într-o bucată mică de tifon și legați capetele strâns pentru a forma o pungă; dați deoparte.
Într-o cratiță mare sau într-o oală olandeză, încălziți 3 linguri de ulei vegetal la foc mediu-mare. Condimentați carnea de vită cu 2 lingurițe de sare și 1 linguriță de piper negru. Gătiți carnea de vită în tranșe, întorcând-o, până se rumenește pe toate părțile, aproximativ 5 minute. Transferați pe o farfurie și adăugați slănina în tigaie. Gătiți, amestecând ocazional, până devine crocantă, aproximativ 5 minute. Adăugați morcovii, ceapa și usturoiul și gătiți, amestecând ocazional, până când ceapa se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați pasta de tomate și gătiți, amestecând pentru a o acoperi, aproximativ 1 minut. Adăugați făina și gătiți, amestecând, timp de 1 minut.

Adăugați coniacul în tigaie și gătiți, răzuind orice bucăți rumenite, până se evaporă aproape complet, aproximativ 1 minut. Adăugați vinul, supa de pui, tifonul, carnea de vită rumenită și orice suc și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mediu, acoperiți și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional și răzuind orice bucăți rumenite, până când carnea de vită este fragedă și sosul se îngroașă, aproximativ 2 ore. Îndepărtați tifonul.
Între timp, pregătiți aluatul.:

Într-un robot de bucătărie, combinați făina cu 1,5 lingurițe de sare și pulsați. Adăugați pătrunjelul și ceapa verde și pulsați, apoi adăugați untul și pulsați de 8-10 ori până când amestecul seamănă cu boabe grosiere. Adăugați 1/2 cană de apă cu gheață și pulsați până când aluatul începe să se lege, adăugând încă 1-2 linguri de apă cu gheață, după cum este necesar. Întoarceți aluatul pe o bucată mare de folie alimentară și formați un disc; înfășurați-l și dați-l la frigider timp de 30 de minute sau peste noapte.
Preîncălziți cuptorul la 200°C.
Termină de gătit tocana:

Într-o tigaie mare, încălziți lingura de ulei vegetal rămasă la foc mediu-mare. Adăugați ciupercile, 1/2 linguriță de sare și câteva bucăți de piper negru proaspăt măcinat. Gătiți, amestecând ocazional, până când ciupercile devin aurii, aproximativ 7 minute. Adăugați-le în oală cu tocana împreună cu ceapa perlată și untul și amestecați pentru a se combina. Transferați tocana într-un vas oval de 3-4 litri sau într-o tavă de copt de 9x13 inci și lăsați deoparte să se răcească.
Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți aluatul într-un dreptunghi de 30 x 38 cm, cu grosimea de 0,3 cm. Bateți oul cu o lingură de apă; ungeți marginile tăvii de copt cu oul bătut, lăsând o mică suprafață în relief. Îndoiți aluatul peste umplutură și apăsați-l pe marginile tăvii; tăiați excesul, lăsând o suprafață în relief de 2,5 cm. Faceți mai multe crestături în partea de sus pentru a permite aerului să iasă.
Ungeți aluatul cu ou bătut. Coaceți până se rumenește și umplutura face bule, aproximativ 45 de minute. Lăsați să se odihnească 10 minute înainte de servire.

Sfaturi pentru congelare

Plăcinta poate fi congelată. Formați plăcinta într-o tavă, acoperiți-o cu aluat și faceți crestături. Înfășurați-o strâns în folie de aluminiu și congelați-o timp de până la 3 săptămâni. Ungeți aluatul cu un ou bătut (1 ou bătut cu 1 lingură de apă) și coaceți-l la 190°C (375°F), fără a-l decongela, timp de aproximativ 1,5 ore.