Ciuperci Bourguignon

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 15 minute
Complexitate: medie
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 6
Calorii 356, grăsime totală 13 G., grăsimi saturate 5 G., proteine 11 G., carbohidrați 46 G., fibră 7 G., colesterol 43 mg, sodiu 990 mg, zahăr 9 G.

Această rețetă transformă clasicul boeuf bourguignon franțuzesc, cu carne de vită fiartă și legume, într-un preparat vegetarian de lux. Combinația mai multor tipuri de ciuperci adaugă bogăție și umami sosului, în timp ce păstârnacul fraged și morcovii oferă textura perfectă. Serviți bourguignonul cu ciuperci cu tăiței fragezi din ou, piure de cartofi sau polenta.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 linguri de ulei de măsline
900 g ciuperci asortate (cum ar fi cremini, ciuperci oyster și shiitake), curățate și tăiate în sferturi sau feliate gros
3 linguri de unt nesărat
3 morcovi medii, tăiați pe diagonală în bucăți de 2 cm grosime (aproximativ 220 g)
3 păstârnaci mici, tăiați pe diagonală în bucăți de 2 cm grosime (aproximativ 220 g)
1 ceapă mare, feliată subțire
2 linguri de pastă de tomate
2 lingurițe de frunze proaspete de cimbru (aproximativ 6 crenguțe)
2 căței de usturoi, zdrobiți
1 cană de vin roșu sec (cum ar fi Pinot Noir)
2 căni de supă de legume sau de ciuperci
2 foi de dafin
2 linguri de făină premium
Tăiței lați din ou, pentru servire
Pătrunjel proaspăt tocat, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Ciuperci Crimini, ciuperci, ciuperci stridii, ciuperci shiitake, unt, morcov, rădăcină de păstârnac, ceapă, pastă de tomate, cimbru, usturoi, vin roșu, supă, frunză de dafin, făină premium, tăiței, pătrunjel

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o cratiță mare sau într-o oală olandeză, încălziți o lingură de ulei de măsline la foc mediu-mare. După ce uleiul este foarte fierbinte și sfârâie, adăugați jumătate din ciuperci, întinzându-le într-un strat uniform și gătiți-le, fără a le mișca, până se rumenesc bine pe fund, 3-4 minute. Amestecați ciupercile și continuați să le gătiți până se înmoaie, încă 3 minute. Transferați-le pe o farfurie cu o spumieră. Adăugați lingura de ulei de măsline rămasă și ciupercile rămase în tigaie. Gătiți-le în același mod și transferați-le pe aceeași farfurie.
În aceeași tigaie, topiți 2 linguri de unt, apoi adăugați morcovii, păstârnacul și ceapa. Gătiți, amestecând ocazional, până când ceapa devine translucidă și păstârnacul se rumenește pe alocuri, aproximativ 6 minute. Adăugați pasta de tomate, cimbrul, usturoiul, 1 linguriță de sare și câteva puncte de piper negru măcinat. Gătiți până când usturoiul se înmoaie și pasta de tomate capătă o culoare roșu-cărămiziu, încă aproximativ 2 minute. Adăugați vinul, apoi fierbeți la foc mic până când sosul se reduce la jumătate, 2-3 minute.

Puneți ciupercile înapoi în tigaie și adăugați supa, foaia de dafin, un praf de sare și puțin piper negru proaspăt măcinat. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mediu-mic și fierbeți la foc mic până când ciupercile sunt foarte moi și sosul s-a redus ușor, 20-25 de minute.
Între timp, într-un bol mic, combinați făina cu lingura de unt rămasă până obțineți o pastă groasă. Amestecați pasta în sos până se încorporează complet, apoi continuați să fierbeți la foc mic până când sosul se îngroașă și capătă o consistență de sos, aproximativ 10 minute. Scoateți frunzele de dafin. Gustați și condimentați cu sare și piper, dacă este necesar. Serviți peste tăiței lați din ou, presărați cu pătrunjel tocat.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri bogate în fibre / Conținutul caloric al meselor preparate / Mâncăruri vegetariene / Mâncare reconfortantă / Feluri principale / Legume și ciuperci / Supe și tocănițe groase / Food Network - rețete

Rețete similare